Υπάρχουν κάποιες κλασικές φράσεις που ακούμε συχνά από πολλούς ειδικούς διατροφής, διαβάζουμε σε συσκευασίες τροφίμων και ακούμε σε διαφημιστικά μηνύματα ειδών διατροφής. Είναι φράσεις που κι εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ συχνά. Τα γράφω στα κείμενα, τα βιβλία μου και τα αναφέρω στις παραστάσεις μου.

Τα παρακάτω είναι αλήθεια! Κανείς δεν αμφιβάλει για αυτό. Είναι όμως πολύ σημαντικό να καταλάβουμε πως χρησιμοποιούνται από την βιομηχανία τροφίμων για να πετάξουν το μπαλάκι σε εμάς τους καταναλωτές. Οι παρακάτω φράσεις μας καθιστούν υπεύθυνους για τις επιλογές μας και μας μειώνουν τις ενοχές για την κατανάλωση τροφών που γενικά δεν μας κάνουν καλό.

- Όλα τα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μίας υγιεινής διατροφής.

- Δεν υπάρχουν καλά και κακά τρόφιμα.

- Τα κλειδιά μιας έξυπνης διατροφής είναι η ποικιλία, η ισορροπία και το μέτρο.

- Το κλειδί για μείωση βάρους είναι η φυσική δραστηριότητα.

- Η κακή διατροφή και η παχυσαρκία είναι προσωπικής υπευθυνότητας.

Οι παραπάνω φράσεις κρύβουν κρυφά μηνύματα που πρέπει να μπορούμε να αποκρυπτογραφήσουμε και να λάβουμε υπόψη μας κάθε φορά που τις ακούμε. Για παράδειγμα, διαβάζοντας τα παραπάνω μπορεί κάποιος να νομίζει και τα παρακάτω:

-  Μπορείς να τρως ότι θες χωρίς περιορισμούς.

- Μπορείς να τρως ότι θες και απλά να τρως λιγότερο.

- Μπορείς να τρως όσο θες και ότι θες, αρκεί να τα καις.

- Αν δεν έχεις πρόβληματα υγείας δεν πρέπει να σε νοιάζει το τι τρως.

- Αν γυμνάζεσαι δεν χρειάζεται να σε νοιάζει τι τρως.

- Εσύ φταις αν δεν τρέφεσαι υγιεινά.

Αυτά δεν είναι σωστά και οφείλουμε να κατανοήσουμε την διαφορά. Δεν λέω οτι αυτοί που λένε τα πράγματα της πρώτης λίστας θέλουν κρυφά να μεταδώσουν τα μηνύματα της δεύτερης λίστας. Απλά λέω ότι πολλές φορές γίνεται παρεξήγηση και κάνουμε παρερμηνίες.

Ναι, μπορεί να έχουμε ευθύνη για τις επιλογές μας αλλά χρειαζόμαστε και  πρακτικές συμβουλές για να επιλέγουμε έξυπνα αυτά που είναι καλό να τρώμε.

Αν σου αρέσει κάποιο Junk food δε σημαίνει ότι δεν πρέπει να το φας ποτέ. Το σημαντικό όμως είναι να μην γίνονται κάποιες τροφές καθημερινή συνήθεια και να μην πιστεύουμε ότι κάποια τρόφιμα είναι υγιεινά επειδή απλά αποτελούν λίγο καλύτερες επιλογές από άλλα παρόμοια. Είναι καλύτερο να βλέπουμε τα τρόφιμα σαν αυτό που πραγματικά είναι και να τα χρησιμοποιούμε αναλόγως.

Είναι λοιπόν σημαντικό εκτός από τα παραπάνω να ακολουθούμε και μερικές απλές συμβουλές. Σε πολύ γενικές γραμμές οι κανόνες είναι οι εξής: Τρώμε με μέτρο, τρώμε φρούτα και λαχανικά, τρώμε αληθινά φαγητά και τρώμε λιγότερο Junk food.

Στον παρακάτω πίνακα αναφέρω όσο πιο απλά ποιες τροφές είναι καλύτερες επιλογές και ποιες είναι λιγότερο καλές επιλογές.

Αν θες να τρως καλύτερα επέλεγε περισσότερες τροφές από την αριστερή κολόνα και λιγότερες από την δεξιά. Αν η διατροφή σου βασίζεται στην αριστερή λίστα και οι ποσότητες που τρως είναι λογικές, είναι βέβαιο ότι θα τρέφεσαι καλύτερα από το μέσο όρο. Επέλεξε από την αριστερή κολόνα αυτά που σου αρέσουν περισσότερο και μεγιστοποίησε την απόλαυση τους με απλούς τρόπους. Το εξαιρετικό φαγητό μπορεί να είναι απλό: Καλές πρώτες ύλες απλά μαγειρεμένες και σερβιρισμένες.

Αν θέλετε πολλές ακόμα συμβουλές έξυπνης διατροφής και νόστιμες υγιεινές συνταγές δείτε το βιβλίο/cd Μουσικομαγειρέματα. Πατήστε εδώ.

Τα παιδιά υποτίθεται πως πρέπει να τρώνε τα ίδια τρόφιμα που τρώνε και οι γονείς τους. Οι επίσημες διατροφικές οδηγίες και το μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής ισχύει για όλους πάνω από την ηλικία των δύο. Όταν τα παιδιά μπορούν να μασήσουν κανονικά το φαγητό τους, θα πρέπει να τρώνε τα ίδια υγιεινά τρόφιμα που είναι καλό να τρώμε όλοι. Μπορεί το φαγητό τους να πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και τα πολύ σκληρά, αφυδατωμένα τρόφιμα να μουλιάσουν και να μαλακώσουν. Μπορεί να πρέπει να αποφεύγονται τα πολλά μπαχαρικά, τα καυτερά, το υπερβολικό αλάτι και η υπερβολική ζάχαρη καθώς και το αλκοόλ, αλλά σε γενικά η διατροφή τους πρέπει να είναι σαν όλου του κόσμου.

Αυτή η αλήθεια είναι λίγο δύσκολο να την κατανοήσει κάποιος στο σούπερ μάρκετ που είναι γεμάτο με τρόφιμα που απευθύνονται αποκλειστικά σε μικρά παιδιά. Τα παιδιά όμως δεν χρειάζονται πολύ αλάτι και ζάχαρη. Δεν χρειάζονται αναψυκτικά, υπερβολικούς χυμούς, γλυκά, ζαχαρωτά, υπεργλυκισμένα δημητριακά και fast food. Αν από μικρά εθιστούν σε τέτοιες επεξεργασμένες τροφές, συνεχίζουν να τρώνε τέτοιες τροφές σε όλη τους τη ζωή με καταστρεπτικές συνέπειες για την υγεία τους. Αν όμως από μικρά αποκτήσουν καλές διατροφικές συνήθειες, θα τους είναι πολύ πιο εύκολο καθώς μεγαλώνουν να τις διατηρήσουν.

Και ναι, τα παιδιά θα φάνε υγιεινά τρόφιμα αν έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν συχνά και όσο πιο νωρίς γίνεται. Αν προσφέρεις στα παιδιά υγιεινές τροφές υπάρχει πιθανότητα να τις φάνε. Αν τους προσφέρεις junk food, είναι σίγουρο ότι θα προτιμήσουν το junk food. Το θέμα είναι ότι παντού υπάρχουν τρόφιμα που διαφημίζονται για παιδιά. Τρόφιμα με αγαπημένους παιδικούς ήρωες και πολύχρωμες συσκευασίες που έχουν πιο «fun» και έτσι κάνουν τα παιδιά να τα ζητάνε από τους γονείς.

Αυτό που χρειάζεται να κάνουμε είναι να παρουσιάσουμε με «fun» τρόπο τα κανονικά υγιεινά τρόφιμα και να τα εκπαιδεύσουμε διατροφικά ώστε να ζητάνε τα τρόφιμα που όλοι πρέπει να τρώμε. Για το λόγο αυτό η προσωπική μου αντιμετώπιση είναι η «διαφήμιση» της υγιεινής διατροφής που δεν απευθύνεται μόνο στα παιδιά αλλά σε όλο τον κόσμο. Για τα παιδιά αυτό που προσπαθώ είναι να παρουσιάσω με ψυχαγωγικό τρόπο ώστε να υπάρχει θετική ανταπόκριση.

Είμαι υπέρ του σκέτου γιαουρτιού στο οποίο προσθέτουμε τα δικά μας φρέσκα φρούτα. Είμαι υπέρ των σκέτων δημητριακών ολικής στα οποία κάνουμε όσο γλυκά θέλουμε προσθέτοντας μέλι. Είμαι υπέρ του μαύρου ψωμιού στο οποίο προσθέτουμε μία κρέμα όπως πχ ταχίνι, μέλι και κακάο. Είμαι υπέρ του αληθινού ψαριού και όχι των διαφόρων κροκετειδών. Αν ποτέ θέλουμε εμείς ή τα παιδιά να φάμε κάτι από τα «fun» τρόφιμα, ας τα φάμε σαν αυτό που πραγματικά είναι, γλυκίσματα, δηλαδή σε μικρή ποσότητα και όχι πολύ συχνά. Αν ακολουθήσουμε την παραπάνω λογική, τα παιδιά θα τρώνε πιο υγιεινά και η διατροφή τους για τους γονείς θα βγαίνει πιο οικονομική.

Στο βιβλίο/CD Μουσικομαγειρέματα περιέχει πολλές συμβουλές που προάγουν την έξυπνη διατροφή για όλους, μικρούς και μεγάλους. Οι συνταγές του βιβλίου ακολουθούν αυτή την φιλοσοφία! Δοκιμάστε τις! Καλή δύναμη!

Υπάρχουν άνθρωποι που τρώνε μόνο φρούτα; Όχι μόνο υπάρχουν αλλά και αποδεικνύουν ότι μπορεί κάποιος αν το θέλει να ζει μόνο με φρούτα! Τρανό παράδειγμα ο Δρομέας αντοχής φρουτοφάγος Michael Arnstein. Στο site www.thefruitarian.com το μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες για αυτόν αλλά και για την φρουτοφαγία. Εδώ έχει κάποια σχόλια στα ελληνικά και κάποια σχετικά βίντεο.

Δεν λέω οτι πρόκειται για το ιδανικό μοντέλο διατροφής ούτε το συστήνω ως αποκλειστική διατροφή. Απλά είναι καλό να έχουμε υπόψη μας κάποια πράγματα που μπορεί να μας ακούγονται ακραία, αλλά όμως λειτουργούν και μπορούν να έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα στην υγεία, την ευεξία και την ενέργεια. Ο καθένας οφείλει να το ψάξει και να βγάλει τα δικά του συμπεράσματα για το πόσο θα μπορούσε να εφαρμόσει κάτι τέτοιο στην προσωπική του ζωή.

Αν η διατροφή περιλαμβάνει πρασινάδες, αβοκάντο και μικρή ποσότητα ωμών και ανάλατων ξηρών καρπών, το σώμα μπορεί να λάβει σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Σε συνδυασμό με λήψη κάποιου φυσικού συμπληρώματος όπως η Σπιρουλίνα, μπορείς να έχεις πλήρη αποτοξινωτική διατροφή ευεξίας που μία στις τόσες να εφαρμόσει κάποιος θα δει σημαντική διαφορά θα επίπεδα διαύγειας και ευεξίας.

Προσωπικά κάθε εβδομάδα κάνω μία μέρα χορτοφαγικής ωμοφαγίας και φρουτοφαγίας για να δώσω στο σώμα μου περιθώριο να αποτοξινωθεί και να καθαρίσει. Μερικές φορές κάνω απλά κάποια φρουτοφαγικά γεύματα (πχ πρωινό). Το συγκεκριμένο μοντέλο διατροφής είναι πολύ εύκολο να ακολουθήσεις επειδή το μόνο που χρειάζεσαι είναι φρέσκα φρούτα που σχεδόν παντού μπορείς να βρεις.

Δείτε και αυτό το πολύ ενδιαφέρον blog με περισσότερες πληροφορίες για την φρουτοφαγία.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΩΔΙΚΑ

Η ιστορία του κώδικα alimentarius αρχίζει το 1893 στην Αυστροουγγαρία. Αιτία ήταν τα προβληματα που είχαν προκύψει κατά την εκδίκαση υποθέσεων για θέματα διατροφής και τροφίμων τα οποία έκαναν επιτακτική την ανάγκη

να υπάρξει ένας κοινός κανονισμός. Ο κανονισμός αυτός, εφαρμόστηκε επιτυχώς έως το 1918, όταν διαλύθηκε η Αυστροουγγαρία.

Ο κώδικας όμως δεν ξεχάστηκε. Χρόνια αργότερα έκανε και πάλι την εμφάνισή του σε ένα εντελώς διαφορετικό πνεύμα του ελέγχου του πληθυσμού μέσα από τη διατροφή. Ιθύνων νους της νέας ιδέας ήταν ο Fritz derMeer. Πρόεδρος της εταιρίας I.G.FARBEN. Η εταιρία I.G.FARBEN κατασκεύαζε όπλα, πυρομαχικά για το ναζιστικό στρατό καθώς και ειδικό το αέριο μαζικής εξόντωσης των κρατούμενων. Ο Fritz derMeer καταδικάστηκε στη δίκη της Νυρεμβέργης για πολλαπλά εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας αλλά λίγα χρόνια μετά αποφυλακίστηκε. Λίγους μήνες μετά πρότεινε την επαναφορά του κώδικα Alimentarius ως μέσο ελέγχου του πληθυσμού μέσω της τροφής. Ο ΟΗΕ με απόφαση του, το 1962 ενεργοποιεί ξανά τον κώδικα με το επιχείρημα της προστασίας των καταναλωτών. Η “φονική” εταιρία του δεν εξαφανίστηκε, αλλά διασπάστηκε σε τρεις νέες μεγάλες εταιρείες φαρμάκων: τις πολύ γνωστές Bayer, Hoechst και Basf!

Ο ΝΕΟΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΚΩΔΙΚΑΣ

Το θέμα δε θα ήταν φοβερό αν ο κώδικας όντως ακολουθούσε την αρχική του λογική. Ο κώδικας αναγράφει πλέον μόνο τα διατροφικά είδη που επιτρέπονται και ορίζει αυτομάτως παράνομη κάθε παρέκκλιση απ’ τα επιτρεπόμενα.

Έως και σήμερα η υιοθέτηση όλων των διατάξεων του κώδικα δεν ήταν υποχρεωτική για όλα τα κράτη. Ωστόσο, μετά και την τελευταία συνεδρίαση της επιτροπής το 2008 στην Ελβετία, όπου οι ΗΠΑ τέθηκαν επικεφαλής της επιτροπής, οι παράγραφοι για τα πολυβιταμινούχα τρόφιμα ενεργοποιήθηκαν και η εφαρμογή του κώδικα γίνεται πλέον υποχρεωτική για όλες τις χώρες του ΠΟΕ (Παγκόσμιος Οργανισμός Εμπορίου).

Κάθε χώρα που θα υποδεχτεί τον κώδικα θα είναι υποχρεωμένη να μην εμποδίζει με κανένα τρόπο την ελεύθερη εισαγωγή γενετικά τροποποιημένων προϊόντων, ζώων και επικίνδυνων χημικών. Οποιαδήποτε αντίσταση στον κώδικα θα θεωρείται συγκαλυμμένη παρεμπόδιση του εμπορίου και θα έχει ως συνέπεια οικονομικές κυρώσεις για τη χώρα που θα αντιδράσει. Επίσης η χώρα εκείνη δε θα μπορεί να εισάγει ή να εξάγει κανένα προϊόν διατροφής. Στην Ελλάδα εισάγουμε το 60% της διατροφής μας. Μια αντίσταση λοιπόν στον κώδικα θα σήμαινε οικονομική καταστροφή. Λύση υπάρχει αν αξιοποιήσουμε τις καλλιεργήσιμες εκτάσεις αλλά πλέον δεν υπάρχουν κίνητρα εξασφάλισης και διαβίωσης του αγρότη κι έτσι η γη ηθελημένα ερημώνει για να δοθεί μια νύχτα σε επιτηδείους.

Η Ελλάδα εκτός του ότι συμμετέχει στον ΠΟΕ , τυγχάνει να είναι μέλος της ευρωπαϊκής ένωσης, που σημαίνει ότι επίσημος διαπραγματευτής σε όλες τις συμφωνίες είναι η ευρωπαϊκή επιτροπή. Οι υπεύθυνοι στην Ελλάδα τηρούν σιγή ιχθύος. Γνωρίζουν αλλά επικαλούνται τη θέση τους και δε θέλουν να μιλήσουν (πρόεδρος ΕΦΕΤ κ.α.)

ΤΙ ΑΛΛΑΖΕΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ

Με την εφαρμογή του κώδικα, βιταμίνες A, B, C, D, ιχνοστοιχεία όπως ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο θα είναι παράνομα, όταν οι ποσότητές θα είναι θεραπευτικές. Ο νέος κώδικας θα απαγορεύει τη χρήση θρεπτικών ουσιών όπως βιταμίνες ή μέταλλα οι οποίες λαμβάνονται για πρόληψη ή την αντιμετώπιση κάποιας πάθησης. Αυτές οι ουσίες θα χαρακτηρίζονται ως τοξικές και δηλητήρια. Αυτό σημαίνει ότι θα απαγορεύεται ακόμη και η συνταγή γιατρού, που δίνει συμπληρώματα διατροφής ή φάρμακα με βιταμίνες, ακόμα κι αν κάποιος τα έχει πραγματικά ανάγκη.

Συγκεκριμένα η δοσολογία θα περιορίζεται μονό στο 15% της συνιστώμενης ποσότητας. Η θεραπεία θα υπάρχει με άλλα φάρμακα των εταιριών τα οποία θα κοστίζουν πολύ περισσότερο. Το ίδιο απαγορευμένες θα είναι και οι διατροφικές συμβουλές που έχουν να κάνουν με την ενίσχυση της διατροφής, μέσω της λήψης θρεπτικών ουσιών. Τα τρόφιμα θα υποβάλλονται υποχρεωτικά σε ελέγχους για τις ποσότητες που εμπεριέχουν και θα τροποποιούνται με ακτινοβολία, έτσι ώστε να αποβάλλουν οποιαδήποτε πλεονάζουσα “τοξική” ουσία. η λίστα των θρεπτικών ουσιών που θα επιτρέπονται θα είναι αρκετά περιορισμένη.

Εκτός του ότι ο κώδικας θα θέσει εκτός λίστας, σημαντικά συστατικά για την ανθρώπινη διατροφή, την ίδια στιγμή προστίθενται σ’ αυτές κάποιες επιβλαβείς ουσίες, όπως για παράδειγμα το φθόριο, το οποίο παράγεται από βιομηχανικά απόβλητα. Ήδη το 66% του νερού των ΗΠΑ φθοριώνεται. [

Το φθόριο πρωτοχρησιμοποιήθηκε στο Γκουλάγκ επειδή ανακαλύφθηκε ότι οι κρατούμενοι που έπιναν νερό με φθόριο ήταν συγκαταβατικοί κ μπορούσες έτσι εύκολα να τους ελέγξεις και να τους χειραγωγήσεις. Πλέον το συναντάμε σχεδόν σε όλες τις οδοντόκρεμες κ αρκετά κράτη πλέον φθοριώνουν το νερό].

Πέρα από τη λίστα των παράνομων “τοξικών” συστατικών των τροφών, η επιτροπή Alimentarius ανοίγει το δρόμο στα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, αλλά και ζώα που θα παράγουν την τροφή μας.

Ο νέος κώδικας προβλέπει ότι οι αγελάδες που θα παράγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα λαμβάνουν υποχρεωτικά την αυξητική ορμόνη rBGH της διαβόητης πολυεθνικής Monsato. Ήδη το αγελαδινό γάλα αποτελεί το νούμερο 1 κίνδυνο ασθενειών του πλανήτη. Κάθε ζώο που θα χρησιμοποιείται για τη διατροφή μας θα υφίσταται αγωγή με υποκλινικά αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες επίσης υποχρεωτικά. Ο κώδικας απαιτεί κάθε είδους τροφής να υφίσταται επεξεργασία με ακτινοβολία εκτός κ αν καταναλώνεται ωμό και σε τοπικό επίπεδο. Ο κώδικας συμπεριλαμβάνει φυσικά και τα βιολογικά προϊόντα που πλέον βιολογικά θα θεωρούνται όταν και σε αυτά έχουν χρησιμοποιηθεί κτηνιατρικά φάρμακα, αυξητικές ορμόνες κτλ. κατά συνεπεία μάλλον οποίος θέλει θα το βαφτίζει βιολογικό.

Ακόμη και εξαιρετικά επικίνδυνα εντομοκτόνα όπως το DDT, για το οποίο στο παρελθόν είχε δημιουργηθεί σάλος όταν αποδείχτηκε η καρκινογόνα επίδρασή του, θα εισαχθούν και πάλι στο εμπόριο. Το DDT, η διελδρίνη η αλδρίνη, το εξαχλωροβενζόλιο και το camphechlor κρίθηκαν από 176 χώρες επικίνδυνα και απαγορευτήκαν το 1991 στη σύνοδο της Στοκχόλμης. Και όμως, επιστρέφουν κανονικά και με το νόμο 7 απ’ τα 9 απαγορευμένα επικίνδυνα εντομοκτόνα!!! Πολλές λειτουργίες και συστήματα ενζύμων του ανθρώπου μοιάζουν με αυτά των εντόμων, οπότε ο νοών νοητό…διαφορές παθήσεις που οφείλονται στην υποδιατροφη και στους προαναφερθέντες παράγοντες, είναι οι πλέον επικερδείς όπως ο καρκίνος, ο ζαχαρώδης διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις κ.α.

Άλλη μια ουσία που θα επιτρέπεται με το νέο κώδικα, είναι η αφλατοξίνη, καθώς επίσης και η συσσώρευσή της σε υψηλά ποσοστά στο γάλα. Η συγκεκριμένη ουσία είναι η δεύτερη πιο καρκινογόνα και συναντάται σε μουχλιασμένες ζωικές τροφές.

Είναι εύκολο να αντιληφθεί κάποιος τα τεράστια οικονομικά συμφέροντα που κρύβονται πίσω απ’ τον κώδικα. θυμίζουμε, ότι ο εμπνευστής του κώδικα ήταν ο ιδρυτής τριών πανίσχυρων σήμερα φαρμακοβιομηχανιών.

ΣΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΟΔΗΓΙΑ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΤΙΣ 1-4-2011

Ο κώδικας διατροφής εδώ κ περισσότερο από 10 χρονιά επιταχύνεται κ επεκτείνεται. 185 χώρες έχουν ενσωματώσει τον κώδικα διατροφής στα νομικά τους συστήματα. στην πλήρη εφαρμογή του αν καταφέρουν να περιορίσουν τις αντιδράσεις μας, θα είναι καταστρεπτικές για την ανθρωπότητα και γενικά για τη ζωή μας. Προς το παρόν γίνονται “εμβολιασμοί” με οδηγίες προς τα κράτη, με θέσπιση νόμων που καλλιεργούν το έδαφος για την πλήρη εφαρμογή του. Ίσως απ’ το 2017 να δούμε πράματα κ θάματα. Από 1 Απριλίου 2011 μπαίνει σε εφαρμογή μια οδηγία της ευρωπαϊκής ένωσης η οποία θα εφαρμοστεί και απ’ την Αγγλία, η οποία περιλαμβάνει τα φαρμακευτικά παραδοσιακά προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Στην Ελλάδα ψηφίστηκε από “επιτροπή”, κατά τον προσφιλή τρόπο, προκειμένου να διατηρείται η ανωνυμία. Απ’ τις 1 Απριλίου 2006 και για τα επόμενα 5 χρονιά δόθηκε περιθώριο να κατοχυρωθούν φυτικά προϊόντα. Κατοχυρώθηκαν λοιπόν μόλις 183. Μονό αυτά τα προϊόντα αποτελούν εμπορεύσιμο είδος κ κατά “ναπολεόντειο” νομό το εμπόριο άλλων φυτικών προϊόντων που δεν περιλαμβάνει η λίστα είναι παράνομο, επομένως δε θα υπάρχει στα ράφια των καταστημάτων. Αν υπάρξει κατανάλωση κάποιου φυτικού προϊόντος στο σπίτι, που δεν περιλαμβάνεται στη λίστα και ως εκ τούτου δεν έχει περάσει από έλεγχο φαρμακοβιομηχανίας, ο καταναλωτής μπορεί να έχει πρόβλημα με το νόμο. Ναι, μπορεί να μηνυθεί π.χ. μια μητέρα για το τσάι που έφτιαξε στο παιδί κ αυτό έπαθε ενδεχομένως μια άσχετη αρρώστια κτλ. Επίσης η οδηγία απαγορεύει συμπληρώματα διατροφής, απαγόρευση εναλλακτικών μεθόδων θεραπείας, κλείσιμο των σχολών ομοιοπαθητικής που ως γνωστό αυτός ο τρόπος θεραπείας είναι φιλικός προς το σώμα μας κ όχι επιθετική ιατρική με παρενέργειες. Απαγόρευση βιβλίων σχετικά με τη χρήση βοτάνων και ιχνοστοιχείων κ.α.

Το φυτικά προϊόντα έχουν ελάχιστο κόστος παραγωγής καθώς είναι προϊόντα της φύσης. εφόσον όμως εμπορευτούν ως εκχύλισμα, επεξεργασία, συσκευασία κτλ από τις φαρμακευτικές εταιρίες, ανεβαίνει 1000 φορές πάνω η αξία τους. 1 στρέμμα ελληνικής αγρίας φύσεως η φαρμακευτική εταιρία υπολογίζεται ότι μπορεί να έχει κέρδος το χρόνο από 10000-20000 ?. Πρόσφατα η κυβέρνηση θέλησε να ψηφίσει νομό για τις περιοχές νατούρα οι οποίες ήδη καταλαμβάνουν το 23% της Ελλάδος όταν στα υπόλοιπα κράτη του κόσμου δεν υπερβαίνει το 4%. Αυτές οι περιοχές είναι έτοιμες να παραδοθούν προς εκμετάλλευση από φαρμακευτικές κ λοιπές εταιρίες και για τον ίδιο λόγο πρέπει να σκεφτούμε αν είναι τυχαία η απελευθέρωση του επαγγέλματος των φαρμακοποιών καθώς εμπεριέχει ορούς που τείνουν στα παραπάνω.

Αξίζει ακόμα να σημειωθούν οι ενέργειες του πρωθυπουργού μας Γ.Α.Π. που δε χάνει ευκαιρία να δίνει πρώτος το καλό παράδειγμα κ να αποδεικνύει για ποιους δουλεύει. Πριν λίγους μήνες υπέγραψε την εισαγωγή μεταλλαγμένο σπόρο πατάτας, ειδικώς για τη χωρά μας και όχι για τα κράτη της ευρωπαϊκής ένωσης. Έρευνες γνωστών έδειξαν πως ο μεταλλαγμένος αυτός σπόρος πατάτας προκαλεί γεννητικές μεταλλάξεις.

Κλείνοντας θα ήθελα να πω πως η νέα τάξη πραγμάτων τα τελευταία λίγα χρονιά προχωράει με βήματα γοργά. Κάτω απ? το δόγμα του σοκ που υποβάλλουν τον άνθρωπο μας περιμένουν αλλαγές που δε μπορεί ο μέσος νους να συνειδητοποιήσει. Ενδεχομένως ο μέσος νους να είναι αποχαυνωμένος απ? τον έλεγχο κ την προπαγάνδα που του ασκείται με ποικίλους τρόπους . Έτσι αδυνατούν να αντιληφθούν το βαθμό έλλειψης συνειδητότητας.

Στον «κώδικα διατροφής» ταιριάζει περισσότερο η ονομασία «κώδικας διαστροφής». Σε κάποιους θα φανούν ακραία όλα αυτά που διάβασαν. Μήπως όμως δε γνωρίζουμε την ιστορία του παρανοϊκού συλλογικού νου; Ας είμαστε λοιπόν σε εγρήγορση κ ας μοιραστούμε τις γνώσεις μας υπερασπιζόμενοι τα φυσικά δικαιώματα μας.

ΠΗΓΗ

Τι μπορεί να φάει το παιδί στo σχολείο ή την εκδρομή, το διάλειμμα του σινεμά ή όταν χρειάζεται λίγη ενέργεια ανάμεσα από τα γεύματα;  Υπάρχουν εξαιρετικές πρακτικές λύσεις για υγιεινά σνακ, που μπορούν να έχουν μαζί τους. Που θα τους αρέσουν γευστικά αλλά θα είναι και υγιεινά και ευεργετικά για το σώμα. Το σημαντικό είναι να γίνονται επιλογές που προσφέρουν την απαραίτητη ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά για να είναι το παιδί πάντα γεμάτο υγεία, ζωντάνια και ενέργεια!

Η ευθύνη των γονέων δε σταματάει μόνο στο να δώσουν στα παιδιά υγιεινό κολατσιό για να πάρουν στο σχολείο αλλά και να βοηθήσουν τα παιδιά να επιλέξουν έξυπνα όταν τύχει να αγοράσουν κάτι απ? έξω.  Το σημαντικό είναι τα παιδιά από μόνα τους να μάθουν να επιλέγουν σωστά και να προτιμούν τις υγιεινές επιλογές που τους χαρίζουν υγεία, δύναμη και ενέργεια. Αν το παιδί μάθει να ξεχωρίζει τα καλά σνακ τότε είναι βέβαιο ότι θα τραφεί σωστά ακόμα και αν χρειαστεί να αγοράσει κάτι απ? έξω.  Για να γίνει αυτό χρειάζεται το παιδί να αποκτήσει καλές διατροφικές συνήθειες στο σπίτι. Αν το παιδί μάθει να τρώει υγιεινά μέσα στο σπίτι του, όταν θα πάει σχολείο θα μπορεί να αντισταθεί στους διάφορους ανθυγιεινούς πειρασμούς που θα το περιβάλλουν.

Είναι αλήθεια πως τα σνακ έχουν μεγάλο ποσοστό ευθύνης για το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας. Η αιτία όμως δεν είναι γενικά τα σνακ αλλά τα ανθυγιεινά επεξεργασμένα σνακ, γεμάτα ζάχαρη και υδρογονωμένα λιπαρά. Όταν τα παιδιά τρώνε πολλά, καταλήγουν να μην έχουν όρεξη την ώρα του φαγητού και έτσι η διατροφή τους να είναι φτωχή σε πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Το κολατσιό και τα έξυπνα σνακ ανάμεσα στα γεύματα μπορούν να διατηρήσουν την ενέργεια σε υψηλά επίπεδα και να προσφέρουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα παιδί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα υγιεινά σνακ είναι αυτά που θα κρατήσουν το παιδί συγκεντρωμένο  και θα το βοηθήσουν να αποφύγει την υπερβολική κατανάλωση τροφής στα κυρίως γεύματα.

Υπάρχουν 10 απλές πρακτικές συμβουλές που μπορείτε να ακολουθείτε για να βεβαιωθείτε ότι τα σνακ που τρώει το παιδί σας είναι υγιεινά.

Ο Δεκάλογος των Σνακ

1. Φροντίστε να υπάρχουν τριγύρω υγιεινά σνάκ

Αποθαρρύνετε το τσιμπολόγημα γλυκών, λιπαρών και επεξεργασμένων σνακ. Φροντίστε να υπάρχουν πάντα υγιεινά σνακ όπως φρούτα, ωμά λαχανικά, ελαφριά κράκερ ολικής αλέσεως, αμύγδαλα, καρύδια, γιαούρτι και άλλα σχετικά.

2. Μην φέρνετε Junk στο σπίτι

Μη χαρίζετε, μην αγοράζετε και μη φέρνετε στο σπίτι ανθυγιεινές τροφές. Αν είναι να φάει κάτι ανθυγιεινό καλύτερα να είναι μία στις τόσες εκτός σπιτιού ώστε να το συνδυάσει με κάτι που συμβαίνει περιστασιακά και όχι στην καθημερινή του ζωή. Κρατήστε το «junk food» μακριά από το σπίτι.

3. Αγνοήστε το junk food

Κάντε τα παιδιά να καταλάβουν πως τα ανθυγιεινά τρόφιμα δεν έχουν θέση στην ζωή μας αν θέλουμε να ζούμε καλά και αν σεβόμαστε τον εαυτό μας και το περιβάλλον. Πρέπει να γνωρίζουν για την ύπαρξή τους έτσι ώστε να μπορούν να τα αποφύγουν αλλά σε όσο λιγότερη επαφή έρχονται με αυτά τόσο καλύτερα.

4.        Κάντε έξυπνες επιλογές

Υπάρχουν σνακ που είναι θρεπτικά, υγιεινά και αρέσουν στα παιδιά. Ακολουθεί μία εξαιρετική λίστα που ακολουθεί και τους επίσημους κανόνες του Υπουργείου Υγείας και Παιδείας για τα σχολικά Κυλικεία. Ακολουθήστε αυτή τη λίστα πιστά και η διατροφή του παιδιού θα βελτιωθεί σημαντικά.

5.        Φροντίστε για Ποικιλία και Ισορροπία

Τα σνακ θέλουν ποικιλία. Δεν χρειάζεται κάθε μέρα το παιδί να τρώει το ίδιο κολατσιό. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές. Καθίστε μαζί με το παιδί και φτιάξτε το εβδομαδιαίο πρόγραμμα κολατσιού που θα παίρνει στο σχολείο.

6.        Δώστε προσοχή στο πρωινό

Ένα γερό πρωινό, με χαμηλά λιπαρά, χυμό ή φρέσκα φρούτα, γιαούρτι ελαφρύ, δημητριακά ολικής άλεσης και τοστ με ψωμί σίκαλης βοηθάει το παιδί να αποφύγει τις λιγούρες που οδηγούν στην κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων. Αν το παιδί φάει ένα καλό πρωινό θα έχει την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεται, ειδικά αν έχει μία μέρα με πολλές ώρες διδασκαλίας.

7.        Μην παρεξηγείτε τα γλυκά σνακ

Τα σνακ μπορεί να είναι και κάποιο υγιεινό γλυκό σε σωστή ποσότητα. Τα γλυκά είναι προτιμότερο να καταναλώνονται ως σνακ και όχι μετά το γεύμα. Ένα παραδοσιακό ρυζόγαλο, ένα κομμάτι σπιτικό κέικ, ένα παστέλι ή ένα μπολ γιαούρτι με μέλι αποτελούν εξαιρετικό τρόπο για να διατηρήσουν τα παιδιά σε υψηλά επίπεδα την ενέργειά τους, ειδικά αν κινούνται και παίζουν πολύ.

8.        Διασκεδάστε το

Ακόμα και τα πιο άνοστα φαγητά, εάν παρουσιαστούν με τον κατάλληλο τρόπο, μπορούν να δελεάσουν και τους πιο απαιτητικούς μικρούς γευσιγνώστες. Τοστάκια σε σχήμα αστεριού, φρούτα σε σχήμα καρδιάς και άλλα τέτοια μπορούν να φέρουν το παιδί πιο κοντά σε μια πιο υγιεινή διατροφή με? πολλά σχήματα!

9.        Ελέγξτε τις ετικέτες

Διαβάστε μαζί με τα παιδιά τα συστατικά και τις διατροφικές πληροφορίες που αναγράφονται στις συσκευασίες των τυποποιημένων σνακ. Με αυτό τον τρόπο το παιδί αποκτάει μία καλή επαφή με το περιεχόμενο του κάθε τροφίμου και μπορεί μελλοντικά να επιλέξει έξυπνα τα σνακ που τους προσφέρουν αληθινή ενέργεια και υγεία.

10.     Αναζητήστε την κατάλληλη στιγμή

Είναι σημαντικό το παιδί να μάθει από μικρό να τρώει το σνακ με πρόγραμμα και να αποφεύγει το να τσιμπολογάει οποιαδήποτε ώρα σε οποιοδήποτε μέρος. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγει την κακή συνήθεια του μηχανικού τσιμπολογήματος βλέποντας τηλεόραση. Ακόμα και τα σνακ πρέπει να τρώγονται καθιστά, σε ήρεμο περιβάλλον και με την προσοχή του παιδιού εστιασμένη σε αυτό που τρώει.

Αν θέλετε να πολλές έξυπνες συμβουλές και συνταγές για νόστιμα και υγιεινά σνακ, ρίξτε μια ματιά στο βιβλίο/cd ΜΟΥΣΙΚΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ, ένα εργαλείο που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την διατροφή των παιδιών σας.  Θα το βρείτε εδώ.

Σε όλες σχεδόν τις χώρες εκτρέφονται πουλερικά τα οποία αποτελούν βασική διατροφή των κατοίκων. Βασικότερος εκπρόσωπος το κοτόπουλο,  όπου συναντάμε σε άπειρες συνταγές και μαγειρικές παραλλαγές.

Από μικρός θυμάμαι ότι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά ήταν το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Η ξεροψημένη πέτσα του με τη ξινή της γεύση ακόμη μου φέρνει στο νου την τραγανιστή της υφή στο στόμα και την διάχυτη μυρωδιά του στο σπίτι. Συχνά επίσης τρώγαμε το βραστό κοτόπουλο με σούπα, κυρίως τις χειμωνιάτικες μέρες. Πάντα θυμάμαι την κοτόσουπα τις μέρες που ήμουν άρρωστος και ο γιατρός συμβούλευε τη μαμά “ελαφριά τροφή και πολλά υγρά”. Αγαπημένη επίσης συνταγή των παιδικών μου χρόνων, ήταν το κοτόπουλο κοκκινιστό.

Το κοτόπουλο καταναλώνεται ως καθημερινό φαγητό  αλλά μπορεί να αποτελέσει και τη βάση ενός πιο επίσημου γεύματος ειδικά στις νέες ηλικίες ή στις πιο μεγάλες όπου αποφεύγεται το κόκκινο κρέας, επειδή σίγουρα είναι πιο υγιεινό. Το κοτόπουλο χωρίς την πέτσα του έχει τις λιγότερες θερμίδες από όλα τα άλλα κρέατα και πολύ λιγότερο λίπος και χοληστερίνη ειδικά το στήθος.

Το κρέας των πουλερικών είναι πολύ πλούσιο σε τρεις από τις πιο  σημαντικές βιταμίνες Β. Την Νιασίνη (Β3), τη Βιταμίνη Β6 και τη Β12 που βρίσκεται μόνο σε ζωικά είδη διατροφής, και που θεωρείται απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Ειδικά το σκούρο κρέας των πουλερικών είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο και ψευδάργυρο πολύ περισσότερο  από το λευκό. Το κοτόπουλο  που σε πολλά ακόμη μέρη είναι οικόσιτο περιέχει πολύ καλής ποιότητας πρωτεΐνες και αποτελούν σημαντική πηγή στη διατροφή του ανθρώπου και μπορεί να υποκαταστήσει ισότιμα το κόκκινο κρέας.

Όταν επιλέγουμε κοτόπουλο, Το πιο σημαντικό είναι να έχει μεγαλώσει με όσο το δυνατόν πιο φυσικό τρόπο, σε φιλικό περιβάλλον και με φυσική, μη μεταλλαγμένη τροφή. Τα οικόσιτα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής που τρώνε φυσική τροφή είναι τα πιο γευστικά και τα πιο υγιεινά. Όταν αγοράζουμε βιολογικής εκτροφής ξέρουμε ότι έχει γίνει κάποιου είδους έλεγχος στον τρόπο παραγωγής και ότι οι τροφές τους δεν είναι μεταλλαγμένες. Είναι καλύτερο να τρώμε κοτόπουλο με μέτρο και μία στις τόσες που θα φάμε, να επιλέξουμε τη καλύτερη ποιότητα που μπορούμε να βρούμε.

Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ψητό στο φούρνο, τη σούβλα ή τη σχάρα. Στην κατσαρόλα με λαχανικά, ζυμαρικά ή ρύζι, με σάλτσα ντομάτας ή λευκές σάλτσες. Τα συνοδευτικά λαχανικά που διαφέρουν σε κάθε συνταγή δίνουν ιδιαίτερη γεύση σε κάθε πιάτο. Βραστό με σούπα σκέτη ή με λαχανικά και τέλος τηγανιτό κυρίως με κάποιο κουρκούτι όπως το σνίτσελ. Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι κοτόπουλο με corn flakes και μέλι.

Επίσης το κοτόπουλο ταιριάζει σχεδόν με όλα τα αρωματικά βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη, τζίντζερ, εστραγκόν, σαφράν  και με πολλά μπαχαρικά όπως κανέλα, μπαχάρι,  μοσχοκάρυδο, κάρι, και καυτερά πιπέρια ή τσίλι. Για να αποκτήσει έντονη γεύση το κρέας του και να φύγει η μυρωδιά του το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί με λευκά ή κόκκινα κρασιά συμπληρωμένα με διάφορα μυρωδικά ή μπαχάρια. Το κοτόπουλο ταιριάζει πάρα πολύ και με γλυκόξινες γεύσεις, μουστάρδα, σκόρδο και    ξερούς καρπούς όπως αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια και ξερά ή νωπά φρούτα και δίνει ξεχωριστές γεύσεις μαγειρεμένο με μπύρα ή γιαούρτι. Με όλα τα παραπάνω μπορώ με σιγουριά να πω πως το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με τους περισσότερους τρόπους από ότι οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος!

Το κοτόπουλο τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο πρέπει να διατηρείται πάντα στο ψυγείο. Αν δεν μαγειρευτεί την επόμενη της αγοράς του καλό είναι να καταψύχεται. Μαγειρεμένο μπορεί να διατηρηθεί περισσότερες ημέρες, 3-4 το πολύ. Είναι επίσης απαραίτητο τα πουλερικά να ψήνονται πολύ καλά. Δεν πρέπει στο εσωτερικό τους  και κυρίως γύρω από τα κόκαλα να υπάρχουν ίχνη κοκκινωπού  χρώματος που υποδηλώνουν ότι δεν ψήθηκε καλά και υπάρχει ακόμη ωμό αίμα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να τηρούμε τους κανόνες υγιεινής όταν μαγειρεύουμε και να μη φέρνουμε σε επαφή το ωμό κοτόπουλο με οτιδήποτε άλλο που θα καταναλωθεί ωμό, όπως πχ σαλάτγουμε το κίνδυνο μόλυνσης  πρέπει να χρησιμοποιούμε διαφορετική επιφάνεια κοπής και μαχαίρι για το κοτόπουλο και να τα πλένουμε όλα πάρα πολύ καλά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε πως και τα χέρια μας πρέπει να πλένουμε πολύ καλά αφότου ακουμπήσουμε ωμό κοτόπουλο.

Τελειώνοντας θα αναφέρω το γεγονός ότι το κοτόπουλο θεωρείται μία πολύ σημαντική τροφή μαγειρικής οικονομίας, κυρίως επειδή μπορεί εύκολα να εκτραφεί σε μία αυλή και να μας προσφέρει αβγά αλλά και και κρέας.

Η λέξη «ποτέ» δεν ωφελεί σε τίποτα. Όταν τη λέμε κλείνουμε τα μάτια στις ευκαιρίες ή κλείνουμε τα μάτια σε αρνητικά πράγματα που μπορεί να συμβούν και να επηρεάσουν τη ζωή μας. Κάποια πράγματα είναι θέμα χρόνου για να γίνουν. Κάποια άλλα είναι θέμα τρόπου. Αν δηλαδή σκεφτούμε κάτι που θα μπορούσε να συμβεί, η λέξη «ποτέ» δεν έχει νόημα. Κάτω από κάποιες συγκεκριμένες συνθήκες όλα μπορούν να συμβούν. Αν κάτι το έχουμε σκεφτεί σημαίνει πως μπορεί να συμβεί.

.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν σημαντικές πηγές θρεπτικών συστατικών, παρέχοντας στον οργανισμό μας βασικά λιπαρά οξέα, υγιεινές πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ? δεν είναι τυχαίο άλλωστε που στα παιδικά μας χρόνια μας πίεζαν να φάμε ψάρι «γιατί έχει φώσφορο» και οι διατροφολόγοι σήμερα συστήνουν να τα καταναλώνουμε 1-2 φορές την εβδομάδα.

Πολλές φορές, όμως, τυχαίνει να μην επιλέγουμε το καλύτερο για μας ψάρι, να παραμένουμε στις ίδιες «ασφαλείς» επιλογές και να μην σκεφτόμαστε «βιώσιμα» όσον αφορά το ψάρι που διαλέγουμε. Τι σημαίνει αυτό; Ότι οι επιλογές μας ενδέχεται να μην είναι υπέρ της προστασίας του μέλλοντος των ψαριών, της αλιείας και των θαλασσών μας, να οδηγούν σε υπεραλίευση και υπερεκμετάλλευση μερικών ειδών και σε καταστροφή άλλων λιγότερο γνωστών, με την απόρριψή τους στη θάλασσα, καθώς είναι νεκρά ή ετοιμοθάνατα.

Δεδομένου ότι το 88% των Ευρωπαίων ισχυρίζεται ότι επιθυμεί να καταναλώνει ψάρια που προέρχονται από βιώσιμη πηγή, συγκεντρώσαμε για εσάς τους τρόπους που μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε την καλύτερη επιλογή, τόσο για τη διατροφή σας, όσο και για το μέλλον των ψαριών.

Μπορείτε κι εσείς να επιλέξετε τα καλύτερα ψάρια και να εμπλουτίσετε με αυτά τη διατροφή σας, καθώς ταυτόχρονα ενισχύετε τη βιωσιμότητα του κλάδου της αλιείας, με απλούς τρόπους. Ακολουθούν οκτώ τρόποι για να επιλέξετε τα ψάρια σας με σεβασμό στην φύση.

1. Δοκιμάστε νέα είδη ψαριών

Ξεχάστε για λίγο τις συνήθεις επιλογές που κάνατε μέχρι τώρα και αγοράστε ψάρια λιγότερα γνωστά που είναι διαθέσιμα σε μεγάλες ποσότητες, ανακαλύπτοντας νέες γεύσεις και συνταγές. Άλλωστε σχεδόν όλα τα ψάρια προσφέρουν γευστική απόλαυση και είναι εύκολα στο μαγείρεμα, οπότε γιατί να μην τα δοκιμάσετε;

2. Επιλέξτε ψάρια που προέρχονται από βιώσιμη διαχείριση

Σε αυτό θα χρειαστείτε τη βοήθεια του ιχθυοπώλη σας, ο οποίος μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε ψάρια που αποτελούν αντικείμενο βιώσιμης εκμετάλλευσης ή να προτιμήσετε αυτά με τη σήμανση «αειφόρου αλιείας», που εφαρμόζουν τα κοινά κριτήρια βιωσιμότητας (κύριες ετικέτες: Marine Stewardship Council [MSC], Friend of the Sea [FOS], KRAV, Dolphin Safe). Διαφορετικά, μπορείτε να επικοινωνήσετε με οργανώσεις ή επιχειρήσεις που παρέχουν οδηγούς για βιώσιμες αγορές.

3. Διαβάστε τις ετικέτες

Μην ξεχνάτε ποτέ ότι τα ψάρια πρέπει να αναφέρουν στην ετικέτα τους τη μέθοδο παραγωγής τους, δηλαδή αν προέρχονται από αλιεία ή υδατοκαλλιέργεια, την περιοχή της παραγωγής και την εμπορική ονομασία του είδους. Πέραν αυτών, σύμφωνα με νέους κανονισμούς πρέπει να προσέξετε στις ετικέτες να αναφέρονται και η ημερομηνία της αλίευσης ή συγκομιδής, αλλά και κατά πόσο το προϊόν είναι νωπό ή αποψύχθηκε. Αν λείπουν οι παραπάνω πληροφορίες από τις ετικέτες, καλό είναι να μην επιλέξετε τα συγκεκριμένα ψάρια.

4. Προσέξτε το μέγεθος

Όταν ετοιμάζεστε να επιλέξετε τα ψάρια σας, θυμηθείτε πως είναι προτιμότερο να διαλέξετε μόνο ενήλικα ψάρια. Συμβουλευτείτε και πάλι τον ιχθυοπώλη σας, ο οποίος θα σας καθοδηγήσει όσον αφορά το νόμιμο μέγεθος του ψαριού ανάλογα με το είδος, έτσι ώστε να βεβαιωθείτε πως δεν αγοράζετε ψάρια που αλιεύθηκαν σε πολύ νεαρή ηλικία και δεν είχαν την ευκαιρία να αναπαραχθούν και να συμβάλλουν στην ανανέωση των αποθεμάτων.

5. Επιλέξτε τα βιολογικά προϊόντα υδατοκαλλιέργειας

Τα ψάρια βιολογικής υδατοκαλλιέργειας εκτρέφονται σύμφωνα με αυστηρότερα κριτήρια, χωρίς τη χρήση παρασιτοκτόνων, χρωστικών ουσιών και αντιβιοτικών, ενώ ταυτόχρονα η παραγωγή τους έχει μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον. Άλλωστε, οι ευρωπαϊκοί κανονισμοί εγγυώνται ότι οι ευρωπαϊκές μονάδες υδατοκαλλιέργειας σέβονται τα ψάρια, την τροφή τους και το περιβάλλον.

6. Ενημερωθείτε για την καλύτερη εποχή του είδους ψαριού που θα αγοράσετε

Και πάλι ο ιχθυοπώλης σας είναι αυτός ο οποίος θα σας ενημερώσει για τις εποχές των θαλασσινών ? άρα θα πρέπει να απευθύνεστε σε κάποιον που εμπιστεύεστε ? κι όσον αφορά τα νωπά ψάρια, θα πρέπει να μην αγοράζετε ένα είδος που αλιεύτηκε κατά την αναπαραγωγική του περίοδο. Τα κατεψυγμένα ψάρια, εφόσον αλιεύτηκαν σε κατάλληλη εποχή, μπορούν να καταναλωθούν όλες τις εποχές.

7. Προτιμήστε τα ψάρια που αλιεύθηκαν κοντά στον τόπο σας

Όταν τα ψάρια μας προέρχονται από τοπική αλιεία σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκαν μόνο «παθητικά» αλιευτικά εργαλεία, όπως πετονιά, αγκίστρι, στάσιμα δίχτυα κ.λπ., τα οποία καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια από τα συρόμενα εργαλεία. Ευνόητο είναι πως και η κατανάλωση αυτών των ψαριών έχει οικολογικό χαρακτήρα, αφού συνεπάγεται λιγότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα λόγω μεταφοράς συν του ότι υποστηρίζετε με αυτό τον τρόπο την κοινωνική και οικονομική ζωή της παράκτιας περιοχής που επιλέγετε.

8. Επεκτείνετε τη δράση σας και αλλού

Ο ιχθυοπώλης σας είναι πράγματι ένας άνθρωπος που μπορεί να σας ενημερώσει σχετικά με το τι ψωνίζετε, τα ψάρια, όμως, μπορεί να τα καταναλώσετε και εκτός σπιτιού, σε μια ταβέρνα ή ένα εστιατόριο. Μπορείτε, λοιπόν, να ρωτήσετε τον εκάστοτε σεφ περισσότερες πληροφορίες για τα ψάρια που πρόκειται να καταναλώσετε σχετικά με τα παραπάνω, έτσι ώστε να αποφασίσετε αν θα τα επιλέξετε στην παραγγελία σας ή όχι.

Πηγή: http://www.clickatlife.gr και http://dialegeistapsariasou.eu/

Από το site της Μαγειρικής Οικονομίας

Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότερο ακούγεται η λέξη «κατοχή». Πολλοί αναφέρονται στα δύσκολα χρόνια που πέρασε η Ελλάδα κατά την διάρκεια του Β? Παγκοσμίου Πολέμου και πολλοί είναι αυτοί που χαρακτηρίζουν την τωρινή κατάσταση στη χώρα ως μία νέα οικονομική Κατοχή που μέρα με τη μέρα εξαθλιώνει τους Έλληνες σε όλα τα επίπεδα. Να είστε θετικοί και να θυμάστε: Η Ελλάδα έχει ότι χρειαζόμαστε για να τα βγάλουμε πέρα κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. Ζούμε σε μία ευλογημένη Γη. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να αυξήσουμε την διατροφική μας ευφυΐα. Διαβάζοντας αυτό το κείμενο, έχεις κάνει ένα πολύ σημαντικό βήμα!

Διαβάστε αυτό το πολύ σημαντικό άρθρο στο site της Μαγειρικής Οικονομίας