Σε όλους αρέσουν τα χάμπουργκερ. Το κακό είναι οτι αν φας σε κάποιο ταχυφαγείο δεν μπορείς ποτέ να είσαι 100% σίγουρος για την ποιότητα των υλικών. Σίγουρα υπαρχουν καλές επιλογές αλλά αν θες να έχεις τον έλεγχο το καλύτερο είναι να το φτιάξεις σπίτι σου! Αν έχεις έτοιμα κεφτεδάκια της μαμάς (Βρες συνταγές εδώ), η υπόθεση είναι παιχνιδάκι. Ακολουθεί μία συνταγή που θα σε ενθουσιάσει η ευρυματικότητά της στον τρόπο με τον οποίο το ψήνεις για να λιώσει το τυρί.

.

.

ΥΛΙΚΑ

Κεφτεδάκια φούρνου της μαμάς

1 μαρούλι

1 ντομάτα

Μπαγκέτα ολικής αλέσεως

1 κ.γ. μουστάρδα

.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Aνοίγεις μια μπαγκέτα ολικής αλέσεως στη μέση και την αλείφεις  με μια κουταλιά μουστάρδα. Στην συνέχεια προσθέτεις ένα φύλλο μαρουλιού και 2-3 φέτες ντομάτας. Τέλος, κόβεις τα κεφτεδάκια στη μέση, τα βάζεις στη μπαγκέτα και την κλείνεις. Τοποθετείς το σπιτικό χάμπουργκερ σε ένα καυτό τηγάνι και από πάνω βάζεις άλλο ένα βαρύ τηγάνι για να το πιέσεις, ώστε να πατηθεί καλά. Μην ξεχάσεις να τυλίξεις τον πάτο του δεύτερου τηγανιού με ένα αλουμινόχαρτο, για να μην λερώσει το φαγητό σου! Αυτός είναι ο φοιτητικός τρόπος να φτιάξεις ψημένο χάμπουργκερ αν δεν έχεις τοστιέρα?Ήταν ο αγαπημένος μου στην Αγγλία, όπου σπούδαζα. Πιέζεις τα δύο τηγάνια μέχρι να λιώσει το τυρί και το χάμπουργκερ είναι έτοιμο! Θα μπορούσες να το ονομάσεις και πατη-τοστ!

Αντι για μουστάρδα μπορείς να βάλεις και σπιτική μαγιονέζα ή κέτσαπ.

Συνταγές για κεφτέδες μπορείς να βρεις εδώ

Έξω από το Ευ Ζην στις Σέρρες με τους καλούς μου φίλους από την Κύπρο. Παναγιώτης Παπαφιλίππου, Ευτύχης Μπλέτσας, Γιώργος Κυπριανού

Στις Σέρρες πηγαίνω συχνά! Έχω πολύ καλούς φίλους και συνεργάτες με τους οποίου διοργανώνουμε πολλα πράγματα. Ο νομός Σερρών έχει εξαιρετικά προϊόντα που είναι γνωστά σε όλη την Ελλάδα. Το καλό είναι επίσης οτι στην πόλη των Σερρών έχει πολλά καλά μέρη για φαγητό. Υπάρχει σίγουρα κάτι για κάθε γούστο. Να μία συνταγή από το Ευ Ζήν το οποίο είχα επισκεφθεί σε ένα ταξίδι μου εκεί.

Καλαμάρι Γεμιστό με Τυριά στη Σχάρα

Υλικά για 2 άτομα

• 2 καλαμάρια (περίπου 600 ? 700 gr)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 120 gr φέτα
• 40 gr κεφαλοτύρι
• πιπέρι λεμονάτο (lemon pepper)

Εκτέλεση

Κόβουμε την πιπεριά σε ψιλούς κύβους, τρίβουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι. Τα ανακατεύουμε μαζί και προσθέτουμε πιπέρι λεμονάτο. Εφόσον έχουμε καθαρίσει τα καλαμάρια μας γεμίζουμε το καλαμάρι με τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει. Κλείνουμε το τελείωμα των καλαμαριών με οδοντογλυφίδα. Μαρινάρουμε τα καλαμάρια με ελαιόλαδο. Τέλος, τα ψήνουμε για 10 λεπτά από την μία και 10 λεπτά από την άλλη πλευρά στη σχάρα.

Συνταγή για Δυναμωτικό Πρωινό με Φρούτα Υπερτροφές

Μία απλή θρεπτική και πολύ υγιεινή συνταγή με διάφορα Φράουλες, cranberries, blueberries και goji berries. Είναι πεντανόστιμη και γεμάτη αντιοξειδωτικά. ιδανική επιλογή για ένα δυναμωτικό πρωινό!

ΥΛΙΚΑ

40 γρ. Ολόκληρο μουλιασμένο σιτάρι
1 κουταλιά Goji Berries
1 κουταλιά Blueberries
1 κουταλιά Cranberries
5 φράουλες
1 κουταλιά ηλιόσπορους
1 κουταλιά αμύγδαλα
1 κουταλάκι μέλι
1 ποτήρι Αριάνι ή το γάλα που σας αρέσει!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζεις το σιτάρι για 5 λεπτά ή το βάζεις στο φούρνο μικροκυμμάτων για 2 λεπτά.
Ψιλοκόβεις τις φράουλες σε μικρά κομματάκια.
Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Προσθέτεις το γάλα και απολαμβάνεις!

ΔΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΕΥΤΥΧΗ ΕΔΩ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ και VIDEO:

Blueberries: Ένας μπλε φαγώσιμος θησαυρός

Goji berries: Τα κόκκινα θαυματουργά φρουτάκια

Δημητριακά πρωινού

Μέλι, ένας χρυσός θησαυρός!

Food IQ: Σιτάρι

ΔΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΕΥΤΥΧΗ ΕΔΩ

Κείμενα-Παρουσίαση
Ευτύχης Μπλέτσας
http://bletsas.gr

Σκηνοθεσία – Μοντάζ
Γιάννης Τσελίκας

Εξοπλισμός – Studio
Vigitart Studio
Παραγωγή
Foodmusic Films
Copyright 2011

Το κακάο είναι μία υπετροφή που μας τονώνει και μας γεμίζει δύναμη. Προσωπικά το προτιμώ σαν ρόφημα απο τον καφέ και τον τελευταίο καιρό κάνω το εξής:

Βάζω σε μία κούπα 2 κουταλάκια κακάο καλής ποιότητας και μισό κουταλάκι μέλι. Γεμίζω το 1/3 με χυμό μπανάνας και το υπόλοιπο με ζεστό νερό από τον βραστήρα. Πριν βάλω το νερό ανακατεύω με ένα ηλεκτρικό ανακατευτήρι, αυτό που είναι για τον καφέ.

Βγαίνει πάρα πολύ ωραίο επειδή η μπανάνα ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα.Φτιάξτο και σύ!

.

.

ΥΛΙΚΑ

2 κουταλάκια κακάο

1 κουταλάκι μέλι

1/3 ποτήρι χυμό μπανάνας

2/3 ποτήρι ζεστό νερό

Μπορείτε άνετα να το κάνετε και με παγωμένο νερό και να βάλετε παγάκια, απλά εμένα μου αρέσουν τα ζεστά.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό μπανάνας του εμπορίου ή να διαλύσεις μία μπανάνα με νερό στο μπλέντερ.

Αντί για νερό μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα ή αν αποφεύγεις τα γαλακτοκομικά, να το κάνεις με ρόφημα αμυγδάλου, σόγιας ή ρυζιού.

Μέλι προσθέτεις ανάλογα με το πόσο γλυκό το θες. Έχε υπόψη οτι ο χυμός μπανάνα που κυκλοφορεί στο εμπόριο έχει μέσα ζάχαρη και είναι αρκετά γλυκός.

Φιλια πολλά!

Aληθινά Μελομακάρονα με Μακαρόνια και Μέλι. Μία υπέροχη νηστίσιμη συνταγή που λατρεύουν τα παιδιά. Μπορείς να φτιάξεις πολλές διαφορετικές εκδοχές αλλά αυτή που αρέσει περισσότερο στα παιδιά είναι η σοκολατένια!

ΥΛΙΚΑ

300γρ. παιδικά ζυμαρικά.
3 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές ταχίνι
2 κουταλιές κακάο
100 γρ. κοπανισμένα φουντούκια
100γρ. τριμμένη σοκολάτα υγείας
3 μπανάνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζεις τα μακαρόνια aldente χωρίς αλάτι. Μέσα στο νερό προσθέτεις ένα κουταλάκι μέλι. Στραγγίζεις τα μακαρόνια και τα ξεπλένεις με κρύο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα μακαρόνια, το μέλι, το ταχίνι, το κακάο, τα φουντούκια και την τριμμένη σοκολάτα. Κόβεις τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύεις και αυτές μέσα στο μπολ.
Αντί για σοκολάτα, κακάο, φουντούκια και μπανάνες μπορείς να βάλεις σταφίδες, καρύδια, κανέλα και μήλο. Κρατάς τη βάση σταθερή με μακαρόνια, ταχίνι και μέλι και από εκεί και πέρα δημιουργείς τα μελομακάρονα που προτιμάς!

ΔΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΕΥΤΥΧΗ ΕΔΩ

Συνταγή για Μακαρονάδα με Τόνο και Ντομάτα

Χορηγός Συνταγής:

Τόνος TRATA - Κονσερβοποιία Βορείου Αιγαίου

Παραγωγή

Foodmusic Films

Copyright 2011

Μία εξαιρετική ιδέα για σνακ: Νηστίσιμες Μπάρες Δημητριακών Με Μέλι και Ταχίνι. Αφιερωμένη στο ξεκίνημα της νέας σχολικής χρονιάς. Μία σούπερ ιδέα για να παίρνουν τα παιδιά μαζί τους στο σχολείο. Τις φτιάχνετε μία φορά την εβδομάδα και διατηρούνται χωρίς πρόβλημα επειδή δεν περιέχουν γάλα, βούτυρο ή αβγά. Δοκιμάστε τες!

ΥΛΙΚΑ:

• 100 γρ. Ταχίνι
• 200 γρ. Μέλι
• 100 γραμ. Νιφάδες καλαμποκιού
• 100 γραμ. Δημητριακά ολικής
• 300 γραμ. Νιφάδες Βρώμη
• 1 μήλο
• 1 πορτοκάλι
• 100 γρ. Καρύδια
• 100 γρ. Σταφίδες
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1/4 κουταλάκι τζίντζερ
• ελάχιστο αλάτι
• λίγο ελαιόλαδο για το ταψάκι

Χορηγός Συνταγής: Μέλι Attiki

Δείτε κι άλλες συνταγές στην Κουζίνα του Ευτύχη

Συνταγή στην Κουζίνα του Ευτύχη

Παγωτόστ: Μία πρόταση για ισορροπημένο πρωινό με παγωτό!

Είναι ένας εναλλακτικός τρόπος για σάντουιτς παγωτό, πολύ πιο υγιεινός και έξτρα θρεπτικός είναι.. το παγωτόστ! Είναι σχεδόν ένα πλήρες γεύμα, αφού περιέχει υδατάνθρακες από το ψωμί ολικής αλέσεως, καλή πρωτεΐνη από το παγωτό και φυτικές ίνες από το ροδάκινο. Είναι επίσης ένα ιδανικό και διασκεδαστικό σνακ για παιδιά!

ΥΛΙΚΑ:

Παγωτό Κρι Κρι (Την αγαπημένη σας γέυση)
2 φέτες ψωμί του τοστ ολικής ή πολύσπορο

Για τη σάλτσα ροδάκινου:
2-3 ώριμα ροδάκινα
50 ml γάλα ελαφρύ (περίπου)
1 βανίλια σκόνη (1/2 κουταλάκι)
1/4 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά τριμμένη καρύδα
Ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα φτιάχνουμε την κρέμα ροδάκινο. Ρίχνουμε στο μπλέντερ ένα ψιλοκομμένο ροδάκινο, με την φλούδα του και προσθέτουμε κανέλλα, βανίλια σκόνη και τριμμένη καρύδα. Προσθέτουμε γάλα, όσο χρειάζεται για να γίνει ένα πηχτό μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Το αλάτι είναι ενισχυτικό γεύσης και θα βγάλει όλες τις γεύσεις  από τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να κάνει αλμυρό το μείγμα. Χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στην συνέχεια ψήνουμε δύο  φέτες του τοστ. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και αλείφουμε πάνω στην μια φέτα παγωτό της αρεσκείας μας, σαν να αλείφουμε βούτυρο! Στην συνέχεια αλείφουμε από πάνω κρέμα ροδάκινο και καπακώνουμε με την δεύτερη φέτα του τοστ. Αν θέλουμε το ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και το ψωμί. Στην συνέχεια το σερβίρουμε. Καταναλώνεται αμέσως!

Δείτε κι άλλες συνταγές στην Κουζίνα του Ευτύχη εδώ

Χορηγός Συνταγής
Παγωτά Κρι Κρι
Κρι Κρι ΑΕ – Βιομηχανία Γάλακτος και Παγωτού
www.krikri.gr

Ευχαριστούμε ιδαίτερα την ΚΡΙ ΚΡΙ για τα πολλά παγωτά και γιαούρτια που μας έστειλε για να γυρίσουμε αυτή και τις υπόλοιπες συνταγές που θα δείτε σύντομα! Σε αυτό το βίντεο εκφράζω με τον πιο ειλικρινή τρόπο το πόσο δύσκολο είναι να διαλέξεις γεύση όταν έχεις τόσες πολλές σούπερ επιλογές! Να επιλέγετε καλά παγωτά και να τρώτε με μέτρο, κάνοντας έξυπνους συνδυασμούς σαν αυτόν που προτείνω στο βίντεο!

Δείτε κι άλλες συνταγές στην Κουζίνα του Ευτύχη εδώ

Ένας πανεύκολος τρόπος για να βάλεις ψάρι στη διατροφή σου. Μία απλή νόστιμη και υγιεινή συνταγή χωρίς βαριές κρέμες και περίεργους συνδυασμούς που δυσκολεύουν τη χώνεψη.  Ο αρακάς είναι ιδανικό συνοδευτικό επειδή μας δίνει σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες χωρίς όμως να δυσκολέυει τη χώνεψη της πρωτεΐνης του ψαριού.

Παλιά έτρωγα σολομό πιο συχνά. Τώρα δεν τρώω πιο πολύ από μία φορά το μήνα αν και ψάρι τρώω σίγουρα 3 φορές την εβδομάδα. Προτιμώ όμως να είναι ελληνικό, φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσέρβα.

Όποτε φάω σολομό, προτιμώ τον κατεψυγμένο ατλαντικού σε κουτί. Αυτοί που πουλάνε χύμα είναι συνήθως ιχθυοτροφείου και είναι σχεδόν άσπροι από το λίπος. Επειδή τους τρέφουν με βιομηχανικές τροφές και δεν κολυμπάνε γίνονται πολύ παχείς και κάποια από τα λιπαρά τους είναι κορεσμένα. Εκτός αυτού μπορεί να έχουν διοξίνες και άλλες επικίνδυνες ουσίες. Όπως ακριβώς οι αγελάδες βιομηχανικής παραγωγής που είναι πολύ παχιές επειδή τρώνε σόγια και σιτάρι και μεγαλώνουν χωρίς να κουνιούνται.

Αν και οι υπερλιπαροί σολομοί είναι καλύτεροι για ψήσιμο στη σχάρα όπου το περισσότερο λίπος λιώνει και φεύγει, προσωπικά θεωρώ καλύτερη επιλογή τους κατεψυγμένους σε κουτί. Οι σολομοί ατλαντικού είναι συνήθως «ελευθέρας βοσκής», τρέφονται φυσικά και έχουν λιγότερα λιπαρά επειδή κολυμπάνε περισσότερο. Το κοκκινωπό τους χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι τρώνε οστρακόδερμα.

Το καλό με τους σολομούς σε κουτί είναι ότι στο κουτί γράφει το ποσοστό των λιπαρών ανά 100γρ και έτσι μπορείς να επιλέξεις αυτό που προτιμάς. Κάποιοι από τους σολομούς έχουν πάρα πολύ λίγο λίπος, περίπου 4%. Αυτό τους κάνει τελείως στεγνούς και άγευστους. Είναι όμως καλύτερη επιλογή για συνταγές με σάλτσες και σε γεύματα όπου υπάρχουν και άλλες πηγές λιπαρών. Να θυμάσαι όμως ότι τα λιπαρά από το σολομό είναι «καλά» ω3 λιπαρά.

Για μένα η καλύτερη επιλογή είναι οι σολομοί που έχουν 9-10% λιπαρά. Είναι και νόστιμοι, υγιεινοί και ιδανικοί για να μαγειρευτούν απλά, χωρίς πολλά πολλά. 10% λιπαρά για ψάρι δεν είναι πολλά. Να φανταστείς ένας λιπαρός κάτασπρος σολομός από αυτούς που πουλάνε χύμα έχει συνήθως 20% και κάποιες φορές μπορεί να φτάσει και το 30%.  Αν ποτέ πάρεις χύμα να τον φτιάξεις μόνο στη σχάρα και να τον φας χωρίς άλλα λιπαρά στο ίδιο γεύμα.

Οι κατεψυγμένοι σολομοί είναι χωρισμένοι σε ατομικές μερίδες μέσα σε σακουλάκια. Αυτό είναι καλό επειδή μπορείς να υπολογίσεις εύκολα ποια είναι η σωστή μερίδα και να μη φας περισσότερο από όσο πραγματικά χρειάζεσαι. Ξέρεις πόσες θερμίδες έχει αυτό που θα φας και μπορείς να μαγειρέψεις τόσα κομμάτια ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε.

Ας δούμε τώρα έναν απλό τρόπο για να μαγειρέψεις νόστιμα και υγιεινά κατεψυγμένο σολομό. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μπορείς να φτιάξεις το ίδιο φαγητό για όσα άτομα θες. Απλά αυξάνεις αναλογικά τις ποσότητες.

ΥΛΙΚΑ

• 1 μερίδα κατεψυγμένο σολομό
• 1 μπολάκι κατεψυγμένο αρακά
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά σόγια σος
• 2 κουταλιές αποξηραμένο εστραγκόν
• ½ πράσινη πιπεριά
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζεις τον σολομό μέσα σε ένα μπολ με νερό χωρίς να ανοίξεις την πλαστική του συσκευασία. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ξεπαγώσει. Μπορεί και λιγότερο, αν αλλάξεις 2-3 φορές το νερό που θα έχει κρυώσει. Όταν ο σολομός μαλακώσει τον βγάζει από το πλαστικό και τον στεγνώνεις με ένα λευκό χαρτί κουζίνας. Σε ένα πιάτο βάζεις τη σόγια σος και ακουμπας μέσα εκεί τον σολομό κι από τις 2 πλευρές. Πασπαλίζεις επίσης με λίγο πιπέρι.

Καθαρίζεις το κρεμμύδι και το κόβεις σε ροδέλες. Το βάζεις σε ένα βαθύ τηγάνι με 5-6 κουταλιές νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτεις τον αρακά και την πιπεριά κομμένη σε κομμάτια. Σκεπάζεις με καπάκι και αφήνεις να μαλακώσουν 5 λεπτά. Ανοίγεις το καπάκι και αν έχει τελειώσει το νερό, προσθέτεις λίγο ακόμα.

Πάνω στο κρεμμύδι και τον αρακά ακουμπάς το σολομό και χαμηλώνεις λίγο την ένταση της εστίας. Πάνω στο σολομό ρίχνεις το αποξηραμένο εστραγκόν. Προσθέτεις μέσα στο τηγάνι και το ζουμί από τη σόγια σος που έμεινε στο πιάτο. Σκεπάζεις και αφήνεις για 15 περίπου λεπτά να μαγειρευτεί. Κάθε τόσο τσεκάρεις το νερό και αν έχει εξατμιστεί βάζεις μερικές ακόμα κουταλιές. Όταν ο σολομός έχει ασπρίσει και μαλακώσει είναι έτοιμος. Σερβίρεις μαζί με τον αρακά και το κρεμμύδι και πασπαλίζεις με το ωμό ελαιόλαδο. Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και ελάχιστο αλάτι αλλά μπορεί και να μην χρειάζεται επειδή η σόγια σος είναι αλμυρή. Σε κάποιους αρέσει και προσθέτουν λεμόνι. Μπορείς να το δοκιμάσεις και εσύ! Καλή όρεξη!…

Πολύχρωμη Τονοσαλάτα

Ο Ευτύχης ετοιμάζει στην κουζίνα του μία εύκολη και γρήγορη υγιεινή συνταγή με τόνο.

Φτιάξτε την κι εσείς!

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κονσέρβα τόνο ΤRATA σε νερό
• 1 βρασμένο παντζάρια
• 3 κ.σ. καλαμπόκι
• 1 κοτσάνι σέλερι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 2-3 φυλ. μαϊντανό
• 1 κριθαροκούλουρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• Αλάτι-πιπέρι
• Θυμάρι

Χορηγός Συνταγής:
Τόνος TRATA – Κονσερβοποϊία Βορείου Αιγαίου

Δείτε κι άλλες συνταγές στην Κουζίνα του Ευτύχη