Quote

Γκιουζλεμές

IMG_0121

Ο γκιουζλεμές είναι μια παραδοσιακή συνταγή (ορεκτικό) της Μυτιλήνης. Είναι ουσιαστικά πιτούλες με τυρί και είναι γεραγώτικη συνταγή (δλδ. είναι από την Γέρα). Τα τυλιχτά και διπλωμένα αυτά πιτάκια, με το ακανόνιστο, συνήθως, σχήμα, τις αποκριές τα προτιμούν γλυκά, για αυτό και τα γεμίζουν με φρέσκια ανάλατη μυζήθρα, ζάχαρη και κανέλα και τα σερβίρουν με μέλι. Αυτό, δε, που κάνει τη διαφορά, είναι το τηγάνισμά τους σε φίνο ελαιόλαδο.

Υλικά:
Υλικά για 18-20 κομμάτια
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο ARISTON
2 φλιτζάνια νερό
3-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
Νισεστές ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
Αλάτι Ιμαλαίων Saltic
Για τη γέμιση
½ φλιτζάνι φέτα ή φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο
1 αβγό και 1 κρόκος ΑΥΤΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΜΠΑΧΑΡ
½ κουταλάκι πάρπικα ΜΠΑΧΑΡ
½ κουταλάκι πάπρικα

Μυστικό για να ανοίξει τέλεια το ζυμάρι είναι ο νισεστές.

IMG_0153

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζεις αλεύρι, αλάτι και νερό και ανακατεύεις. Ζυμώνεις και το αφήνεις να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση: Διαλύεις το τυρί με τα χέρια , βάζεις τον κρόκο και το αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι και ανακατεύεις.

Ανοίγεις το ζυμάρι βάζοντας λίγο νισεστέ στον πάγκο. Φτιάχνεις ένα μακρόστενο ζυμάρι, κόβεις κομμάτια και τα γεμίζεις. Δίνεις  ότι σχήμα θέλεις τρίγωνο, ρολό, ή ότι άλλο και τα τηγανίζεις σε ελαιόλαδο  περίπου για 5-6 λεπτά.

Δες την εκτέλεση στο βίντεο απο την εκπομπή Happy Cook

 IMG_0114

INFO:

  • Μπορείς να ετοιμάσεις τους γκιουζλεμέδες νωρίτερα και να τους διατηρήσεις για μερικές ώρες στο ψυγείο, μέσα σε αλευρωμένη πετσέτα. Με αυτό τον τρόπο το μόνο που μένει είναι το τηγάνισμα.

  • Το όνομα «γκιουζλεμές» προέρχεται από την τουρκική λέξη «goz» που θα πει μάτι, επειδή όταν ψήνονται οι ζύμες κάνουν φουσκάλες που μοιάζουν με μάτια.

  • Στην Γέρα οι γκιουζλεμέδες είναι παράδοση χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν τους τιμούν ιδιαιτέρως και σε όλη τη Μυτιλήνη.

IMG_0121

Δες εδώ πως να φτιάξεις το κατιμέρι.



Μην ξεχάσεις να αφήσεις σχόλιο, να κάνεις LIKE και να γραφτείς στο Newsletter για να τα λέμε.


Ευχαριστώ!

Ευτύχης Μπλέτσας

Σημείωση: Οι ιδέες και πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτό το site έχουν ενημερωτικό σκοπό και σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη συμβουλή κάποιου ειδικού σε θέματα διατροφής και υγείας. Προτού ξεκινήσεις κάποιο πρόγραμμα διατροφής ή άθλησης, μίλησε με έναν ειδικό, γιατρό ή διαιτολόγο.

Αν έχεις οποιαδήποτε παρατήρηση ή σχόλιο, επικοινώνησε μαζί μου. Η συμβολή σου είναι σημαντική στην προσπάθειά μου να βελτιώνομαι διαρκώς. Ευχαριστώ!






image_pdfimage_print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*