Το παξιμάδι οφείλει το όνομα του στο Λόγιο Πάξαμο  από τη Βοιωτία

γράφει ο Γιώργος Δαμιανός (Πηγή: 24grammata)

Από την αρχαιότητα, οι φτωχές κοινωνικές τάξεις δεν έτρωγαν, πάντα,  το πολυπόθητο ψωμί αλλά βολεύονταν, συνήθως, με την πιο φτηνή εκδοχή του,  τα ?κρίθινα? ή  τις ?κριθαρίδες? (άρτος με κριθάλευρο)
Μάλιστα, κατά τον α? αιώνα μ.Χ, ο  Λόγιος Παξαμάς ή Πάξαμος από τη Βοιωτία πρότεινε να ψήνεται δύο φορές ο άρτος (άρτος διπυρίτης), ώστε να αποβάλλει όλο το νερό  και να επιτευχθεί η μακροχρόνια διατήρηση του. Με αυτό τον τρόπο θα χόρταινε ψωμί τόσο ο φτωχός κοσμάκης όσο και οι ναυτικοί, οι ταξιδιώτες και όσοι εργάζονταν μακριά από το σπίτι τους. Προς τιμή του ?εφευρέτη?, Παξάμου, το αρτοπαρασκεύασμα αυτό ονομάστηκε  ?παξαμάς?, ?παξαμάτιον?, ?παξιμάδιον?, ?παξαμίδα?. Ο Αndrew Dalby, στο βιβλίο του «Siren Feasts», υποστηρίζει ότι από την ελληνική λέξη παξιμάδι δημιουργήθηκαν: η Αραβική bashmat ή basquimat, η Τούρκικη beksemad, η Σερβοκροατική peksimet, η Ρουμάνικηpesmet και η Βενετσιάνικο pasimata (στη διάλεκτο της Τοσκάνης το pasimata προσδιορίζει ένα παραδοσιακό γλυκό).

O δίπυρος ή διπυρίτης άρτος στα Λατινικά μεταφράστηκε ως pane biscoctus< pane: ψωμί, bis: δύο φορές,  coctus: ψημένο > biscoctus > biscotto> μπισκότο ή, κατά τους αρχαίους  Έλληνες, ?διπυρίτης? (για την ιστορία του μπισκότου δες εδώ).

Ο Λόγιος και Γραμματικός Παξαμάς ή Πάξαμος έγραψε τα  ?Οψαρτυρικά κατά στοιχείον?, το  Δωδεκάτεχνον, έστι δε περί αισχρών σχημάτων: Βαφικά βιβλία , Γεωργικά  κ.ά. Το περιεχόμενο των έργων είναι άγνωστο σε μας. Γνωρίζουμε, μόνο τους τίτλους των έργων του από το λεξικό Σούδα (ή Σουίδα)

Δείτε συνταγές-προτάσεις με Κρητικά παξιμάδια:

Εύκολη Σούπα με Βραστά Λαχανικά

Συνταγή για Πολύχρωμη Τονοσαλάτα

3 προτάσεις για Έξυπνο πρωινό με Μέλι