Μπισκότα γεμιστά με μήλο


IMG_7711

Και επειδή τα μπισκότα είναι αγαπημένα και μάλιστα μπορείς να τα φτιάξεις εύκολα και γρήγορα είπαμε να σας κάνουμε μια ιδιαίτερη συνταγή γεμιστών μπισκότων με μήλα . Ιδανικό σνακ για εσάς, τα παιδιά σας και τους φίλους σας.

Υλικά:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
250γρ αλεύρι ολικής ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
150ml ηλιέλαιο
200ml χυμό μήλου
100γρ άχνη ζάχαρη ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
1 μήλο
λίγη κανέλα ΜΠΑΧΑΡ

Για το σερβιρισμα
100γρ σοκολατα
μαρμελαδα σμεουρο
φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

Βάζεις ηλιέλαιο, χυμό μήλου και κανέλα στο μπολ και προσθέτεις τη ζάχαρη άχνη.Βάζεις το αλεύρι και ζυμώνεις. Πλάθεις τα μπισκότα. Με ένα ποτήρι κόβεις σε στρόγγυλο σχήμα , και με ένα μικρό καπάκι κάνεις την τρυπούλα μέσα. Κόβεις το μήλο σε ροδέλες και βάζεις πάνω στα μισά μπισκότα τα μήλα. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς. Αφού ψηθούν βάζεις φυστικοβούτυρο σε ένα μπισκότο και στο άλλου που έχει μήλο βάζεις μαρμελάδα και το κλείνεις σαν σάντουιτς. Από πάνω στολίζεις με λιωμένη σοκολάτα.

IMG_7823

INFO:

IMG_7716

Αν θέλεις να δεις την δεύτερη συνταγή του επεισοδίου δες εδώ.

IMG_7824




Μήλα Γεμιστά


IMG_9487

Μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή! Είναι περισσότερο χειροτεχνία και λιγότερο μαγειρική! Δείτε το βίντεο και δοκιμάστε το! Καλή επιτυχία!

ΥΛΙΚΑ

6 μήλα (ή όσα θέλετε να γεμίσετε!)

Για τη γέμιση
6 κουταλιές Νινεστέ
Το εσωτερικό από τα μήλα
1 ποτήρι καστανή ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (λιωμένο)
Από 1 κουταλιά ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους
1 σφηνάκι γλυκό κόκκινο κρασί ή κονιάκ
1 κουταλάκι κανέλα
50ml γάλα

(Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε κάποια άλλη γέμιση που σας αρεσει)

Γεμιστά Μήλα
Για το πλέγμα (ζύμη)
400 γρ. αλεύρι Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ για κάθε χρήση
2 κουταλιές ζάχαρη
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
50 ml γάλα
50 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι

Για το σερβίρισμα:
Γιαούρτι, πετιμέζι ή μέλι, κανέλα, μήλο

Εκτέλεση

ΜΗΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Κόβεις τα μήλα σαν τις πιπεριές για γέμισμα, βγάζεις τα κουκούτσια και τα αδειάζεις από τη σάρκα ώστε να την χρησιμοποιήσεις για τη γέμιση. Για τη γέμιση: Βάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και βάζεις το βούτυρο να λιώσει και κρατάς λίγο από αυτό σε ένα μπολάκι. Ρίχνεις τις σάρκες από τα μήλα που έβγαλες στην κατσαρόλα . Προσθέτεις το κρασί ή το κονιάκ. Σ? αυτό το σημείο πολτοποιείς το μήλο ( όσο πιο πολύ έχει βράσει τόσο πιο εύκολα θα πολτοποιηθεί). Ρίχνεις τη ζάχαρη και ανακατεύεις. Βάζεις λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού για να μη μαυρίσει το μήλο. Ρίχνεις λίγη κανέλα , χαμηλώνεις το μάτι και ρίχνεις το νισεστέ και λίγο από το γάλα. Κρατάς το υπόλοιπο για τη ζύμη. Για τη ζύμη: Ρίχνεις σε ένα μπολ το αλεύρι . Ανοίγεις μια τρύπα και ρίχνεις το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο , το γάλα και το νερό και πλάθεις μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ζυμάρι. Το αφήνεις λίγο να ξεκουραστεί όσο γεμίζεις τα μήλα. Πρώτα προσθέτεις στη γέμιση τους ηλιόσπορους και τους κολοκυθόσπορους. Με τον πλάστη ανοίγεις ένα φύλλο με τη ζύμη και το κόβεις σε λωρίδες. Το τοποθετείς σε πλέγμα πάνω στα μήλα . Χτυπάς και αλείφεις από πάνω έναν κρόκο αυγού. Ψήνεις για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς

ΜΕΡΟΣ Α

ΜΕΡΟΣ Β

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

IMG_9423

IMG_9424

IMG_9425

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

ΜΗΛΑ

IMG_9488

ΜΗΛΑ

IMG_9490

IMG_9491




Κρεμμύδια Γεμιστά


Τα γεμιστά είναι ένα φαγητό που μπορείς να το κάνεις και τον χειμώνα. Δεν χρειάζεται να έχεις καλοκαιρινές νόστιμες ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές. Χρησιμοποίησε κρεμμύδια.  Το κρεμμύδι βγάζει όλη την γλύκα του όταν ψήνεται και σε συνδυασμό με το πλιγούρι  μας δίνει μια χειμωνιάτικη, υπέροχη γεύση.

.

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά, καθαρίζεις τα κρεμμύδια, γεμίζεις μια κατσαρόλα με νερό και τα αχνίζεις για πέντε λεπτά, για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, κουφώνεις τα κρεμμύδια, αφαιρώντας το εσωτερικό μέρος. Το κρεμμύδι που βγάζεις δεν το πετάς, το ψιλοκόβεις και το σοτάρεις σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο. Ρίχνεις στο τηγάνι και το πλιγούρι. Τρίβεις στον τρίφτη το κολοκύθι και το ρίχνεις και αυτό μέσα στην κατσαρόλα. Το κολοκύθι το βάζεις προαιρετικά, αν θες μια πιο χορταστική γέμιση. Σβήνεις με τριμμένη ντομάτα. Προσθέτεις νερό και αφήνεις την γέμιση να βράσει. Μετά από πέντε λεπτά την βγάζεις από την φωτιά, την αφήνεις να κρυώσει λίγο και γεμίζεις τα κρεμμύδια σου. Φρόντισε να υπολογίζεις ότι το πλιγούρι φουσκώνει λιγότερο από το ρύζι, οπότε γέμισε τα κρεμμύδια, σχεδόν μέχρι πάνω. Στη συνέχεια τοποθετείς τα κρεμμύδια σε ένα μικρό ταψάκι, κόβεις τις πατάτες σε σχήμα κυδωνάτο και τις ρίχνεις ανάμεσα στα κρεμμύδια να γεμίσεις τα κενά. Περιχύνεις το φαγητό με αρκετό ελαιόλαδο και το βάζεις στο φούρνο. Ψήνεις για μισή ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μετά το πρώτο πεντάλεπτο ψησίματος σκέπασε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξουν τα κρεμμύδια.

Αν θες συμβουλές για τέλεια γεμιστά κάθε λογής και πολλές εναλλακτικές συνταγές μπες στο gemista.gr




Τα Γεμιστά της Γιαγιάς


Γεμιστά με πλιγούριΥπάρχουν πολλοί που ήταν στην παράσταση την περασμένη παρασκευή και μου ζητάνε τη συνταγή της Γιαγιάς για τα γεμιστά με πλιγούρι. Θα την βρείτε στο Μουσικομαγειρικό site foodmusic.gr  Πατήστε εδώ




Γεμιστά με τόνο


gemista me tono

Αυτή είναι μία πολύ νόστιμη παραλλαγή γεμιστής ντομάτας με τόνο και πλιγούρι. Αποτελεί εξαιρετικό ελαφρύ γεύμα για το καλοκαίρι ή νόστιμο ορεκτικό σε μπουφέ.

6 σφιχτές Ντομάτες
1 φλιτζάνι Πλιγούρι
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 πιπεριά κέρατο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μάραθο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Μουλιάζεις το πλιγούρι σε ένα μπολ για 2-3 ώρες. Κόβεις ένα καπάκι από την πάνω μεριά της κάθε ντομάτας και αδειάζεις το εσωτερικό με ένα κουτάλι. Προσέχεις να μη αφαιρέσεις τη σάρκα της ντομάτας που είναι γύρω από τη φλούδα για να μην τρυπήσει. Ρίχνεις ελάχιστο αλάτι στο εσωτερικό κάθε ντομάτας και τις ακουμπάς για λίγο ανάποδα. Στραγγίζεις το πλιγούρι και το τοποθετείς σε ένα μπολ. Στραγγίζεις τον τόνο, τον ξεπλένεις και τον βάζεις μέσα στο πλιγούρι. Προσθέτεις τον άνηθο, το μάραθο, την πιπεριά ψιλοκομμένη και τα λευκά μέρη από τα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδελίτσες. Προσθέτεις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Γεμίζεις τις ντομάτες με τη γέμιση αφήνοντας λίγο κενό. Προσθέτεις από 4 κουταλιές νερό σε κάθε γεμιστή ντομάτα και καπακώνεις με τα καπάκια που έχεις κρατήσει. Ψήνεις για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρεις και πασπαλίζεις με λίγο πιπέρι, ενώ αν θες, προσθέτεις και από μισή κουταλιά ωμό ελαιόλαδο σε κάθε γεμιστή ντομάτα.

Αν θες συμβουλές για τέλεια Γεμιστά και πολλές εναλλακτικές συνταγές γεμιστών για κάθε γούστο μπες στο gemista.gr




Grandmas Recipe as seen on Planet Food


That was the recipe I cooked on planet food documentary about Greek Cuisine. You can watch the video here:
http://www.youtube.com/watch?v=8YBzE2eCKI8

Yemista me Kima:
Stuffed Vegetables with Ground Meat and Rice

In Greek: γεμιστά με κιμά, pronounced yeh-mee-STAH meh kee-MAH

3 large firm ripe tomatoes
3 large green peppers
½ kgr of ground beef
2
large onions
½ cup of uncooked rice
1
tbsp of tomato puree
5-6 stalks of fresh parsley
½ cup
extra virgin olive oil
Salt, pepper
1 tsp brown sugar
1 tsp of Dried Chilli
1 tsp Cinnamon
1 tsp
Cumin
? cup of dried raisins placed into water
? cup of pine nuts
4 middle size potatoes
1 carrot
For serving: Olives, Feta cheese, whole-flour bread

½Soak the rice into a bowl with water for 15 minutes.Wash the vegetables carefully and dry. With a serrated knife, cut the caps off the tops of vegetables.  With a spoon scoop out the tomato pulp. The scooping is done as follows: We start from the middle of the tomato and by turning the tomato with our hand we scoop out the interior. We leave around 0.5 cm thickness on the tomato flesh. Cut the top of the onion and scoop out the interior. Salt the interior of all the vegetables and place them upside-down in the tray. Preheat oven to 190C.

½Grind, chop or blend the tomato puree. (Use the old fashioned pressing grinder). Put the onion?s interior to the blender, grate it or chop it finely. After that, place them in a coriander wash them and dry them with kitchen paper. Peel and cut the carrot into small cubes. In a deep frying pan heat the olive oil in medium/high heat and place the onions. Let them cook for about 2 minutes, stir and add the cumin and dried chilli pepper. Now, add the carrot cubes and the pine nuts and let for another 2 minutes.

½Place the ground beef in the pan and stir so that it is separated. Steer well until beef has lost its red colour and turned into white/brown. Add salt and pepper. Mix the tomato?s interior and the puree. Add the tomato mix to the pan and bring the heat down to medium. Let it slowly boil in low heat for another 3 minutes. Add sugar and cinnamon. Drain the rice and add it to the pan. Chop the parsley and add it as well. Finally add the raisins. Let the mixture boil for another 5 minutes stirring occasionally.

Remove filling from heat and let it cool down a little. With a spoon, carefully fill each of the vegetables loosely with the meat and rice filling. Cover with caps and place in the baking pan. Drizzle with a bit of olive oil. Wash and peel the potatoes. Place them among the vegetables so that they stand up tight.

Add ½ glass of water in the tray and bake at 190C for 60-80 minutes.While baking, check every now and then in case it needs some water to be added. We should avoid letting the stuffed vegetables dry out. When it?s ready, we let it rest for about 15 minutes and serve it with feta cheese, olives and freshly baked bread.