Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών


IMG_8955

Η 25η Οκτωβρίου είναι από το 1988 απόλυτα συνυφασμένη με τα ζυμαρικά. Σήμερα λοιπόν είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών.  Αυτή η μέρα εορτασμού καθιερώθηκε με πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών (UNAFPA) έτσι ώστε να κάνει γνωστή στο ευρύ κοινό τη γευστική και θρεπτική αξία των ζυμαρικών. Επίσης θέλησαν να προωθήσουν πως τα ζυμαρικά αποτελούν εύκολη, γρήγορη λύση για κάθε τραπέζι ή κατάσταση.

IMG_8951

EXTRA TIP: Ένας τρόπος για να κάνεις την μακαρονάδα σου πιο υγιεινή είναι με μπόλικο φρεσκοκομμένο μαϊντανό!  

Όπως έχουμε γράψει και σε παλιότερο άρθρο για τα μακαρόνια τα πλεονεκτήματα των ζυμαρικών είναι πολλά, όμως αυτά που ακολουθούν είναι τα σημαντικότερα.

Τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα των ζυμαρικών:

IMG_8954

Μην ξεχάσεις να δεις τις συνταγές μας για μακαρόνια και να φτιάξεις όποια σου αρέσει περισσότερο.

Μακαρόνια Μιλανέζα
Μακαρόνια βίδες με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικα
Νιουντι
Μακαρονάδα πουτανεσκα με σαρδελες
Πολύχρωμα ζυμαρικά σαλατα με παντζαρι, σπανακι και καρότο
Μακαρονάδα του σεφ
Μακαρονάδα με γαρίδες (Αγίου Βαλεντίνου)
Μακαρονάδα με Χοιρινό Κρέας
Μακαρονια με χαλούμι
Μακαρονάδα του Καίσαρα
Μακαρονάδα Αματριτσιάνα
Hot Dog Pasta
Μάφιν με μακαρόνια και αυγό
Μακαρόνια με ροζέ σάλτσα
Γαλοπουλομακαρονάδα
Μακαρόνια με μπέικον και τυρί κρέμα
Τα πιο τέλεια Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα
Μακαρονάδα με γύρο
Mak and Cheese Light
Χυλοπίτες με Λουκάνικο και Πράσο
Πέννες φτιαγμένες από αλεύρι ζέας με κόκκινη σάλτσα (Harmonian)
Πίτσα & Καλτσόνε με Μακαρόνια
Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι
Απλή νηστίσιμη μακαρονάδα με λιαστές ντομάτες
Νηστίσιμη Μακαρονάδα με Μακεδονικό Ταχίνι
Μακαρόνια με Μανιτάρια
Τεμπέλικη Πίτα και Μακαρονάδα με Γαλοπούλα
Σπαγγέτι με Λαχανικά, Σησάμι & Ταχίνι
Καροτομακάρονα: Ζυμαρικά με Σάλτσα Καρότου
Συνταγή για Μελομακάρονα με Μακαρόνια

IMG_8948

Photos: Electra Asteri




Κοτόπουλο Μιλανέζα


IMG_9604

Κοτόπουλο Μιλανέζα λαχταριστό και ιδιαίτερο αν θέλεις μια λευκή κρέμα που να μην περιέχει κρέμα γάλακτος.

Υλικά:
1 κοτόπουλο Αμβροσιάδη
2-3 κλωνάρια σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
2-3 καρότα
Αλάτι και πιπέρι
Αρκετό νερό
1 λεμόνι (τον χυμό)

για τη σαλτσα:
3 κούπες ζωμό κοτόπουλου
γάλα (50ml)
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
4 κουταλιές βούτυρο ΒΕΑ
1 αυγό
αλάτι Ιμαλαίων Saltic
λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ

Εκτέλεση:

Βράζεις το κοτόπουλο με καρότο, σέλερι, αλάτι, πιπεριές και κρεμμύδι. Αφού το βγάλεις από την κατσαρόλα κρατάς τον ζωμό και τον στραγγίζεις. Μέσα στον ζωμό βράζεις τα ζυμαρικά.

Για τη σάλτσα: Λιώνεις το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και μετά ρίχνεις το αλεύρι να καβουρδιστεί.Μόλις καβουρδιστεί, ρίχνεις τον ζωμό και ανακατεύεις. Ρίχνεις αλάτι, λευκό πιπέρι, και προς το τέλος ρίχνεις το γάλα.Στραγγίζεις τα ζυμαρικά και τα βάζεις σε ένα μπολ. Βάζεις κομματάκια από το μπούτι κοτόπουλου και από πάνω ρίχνεις τη σάλτσα. Σερβίρεις με τριμμένη παρμεζάνα.

 

Συνταγές ΜΙΛΑΝΕΖΑ από την εκπομπή HAPPY COOK
Κοτόσουπα Μιλανέζα
Burger Μιλανέζα
Μακαρόνια Μιλανέζα




Μακαρόνια Μιλανέζα


IMG_9611

Λαχταριστά μακαρόνια μιλανέζα που ξετρελαίνουν τους πάντες. Δοκιμάστε τα.

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά ταλιατέλες Θεσσαλονικός ανθός ολικής άλεσης. (τα βράζουμε σε ζωμό κότας)
Σάλτσα μιλανέζα
κομματάκια ψαχνό κοτόπουλο
παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βράζεις τα μακαρόνια. Προσθέτεις λίγη σάλτσα Μιλανέζα, κομματάκια ψαχνό κοτόπουλο και λίγη παρμεζάνα.

IMG_9605

Συνταγές ΜΙΛΑΝΕΖΑ από την εκπομπή HAPPY COOK

Κοτόπουλο Μιλανέζα
Κοτόσουπα Μιλανέζα
Burger Μιλανέζα
Μακαρόνια Μιλανέζα

 




Μακαρονια με χαλούμι


IMG_7436
Η κυπριακή κουζίνα είναι τόσο πλούσια και αν έχεις φαντασία μπορείς να κάνεις τα πιο νόστιμα πιάτα. Σήμερα θα φτιάξουμε γευστικά μακαρόνια με χαλούμι και ντοματίνια. Πάμε να δούμε πως ακριβώς μπορείς να φτιάξεις αυτή τη συνταγή.

Υλικά:
1 πακέτο χαλούμι (200γρ)
½ πακέτο ζυμαρικά πέννες ολικής
100γρ ντοματίνια βελανίδια
λίγη ρίγανη ΜΠΑΧΑΡ
200γρ σάλτσα ντομάτας
αλάτι Ιμαλαίων SALTIC
½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο λευκό κρασί
ξύδι μπαλσάμικο ρόδι ARISTON
λίγο μαιντανό ή κόλιανδρο

Εκτελεση:

Βράζεις τα ζυμαρικά. Σε ένα τηγάνι βάζεις λίγο ελαιόλαδο. Κόβεις το χαλούμι σε κυβάκια.  Βάζεις το κρεμμύδι να σωταριστείκαι ρίχνεις και το χαλούμι. Βάζεις τη σκελίδα σκόρδο ολόκληρη. Κόβεις τα ντοματίνια και τα ρίχνεις και αυτά μέσα. Ρίχνεις ελάχιστο αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνεις το κρασί. Μόλις εξατμιστεί ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνεις λίγη ρίγανη και λίγο φρέσκο μαιντανό.Τέλος ρίχνεις λίγο ξύδι βαλσάμικο με γεύση ρόδι. Ρίχνεις τα βρασμένα ζυμαρικά στην σάλτσα και ανακατεύεις .

IMG_7413

INFO:

IMG_7373

Aν θέλεις να δεις την συνταγή του υπόλοιπου επεισοδίου μπες εδώ.

IMG_7415




Μακαρονάδα του Καίσαρα


IMG_7910

Και αφού πιάσαμε το θέμα με τον Καίσαρα και φτιάξαμε το εξαιρετικό BURGER του, ας φτιάξουμε και την μακαρονάδα του για να γευτούμε την νοστιμιά του και σε συνδυασμό με τα ζυμαρικά. Πάμε να δούμε τα υλικά.

Υλικά:
½ πακέτο ριγκατόνι
1 φιλέτο ψητό κοτόπουλο
παρμεζάνα
2 φέτες μπέικον

για το caesars dressing
1 κουταλιά Worcestershire sauce
2 αυγά
½ κουταλάκι αλάτι Ιμαλαιων Saltic
πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό μπολάκι παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
8 κουταλιές ελαιόλαδο ARISTON
χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Ρίχνεις λίγο λάδι στα φιλέτα κοτόπουλου και τα βάζεις στη γκριλιέρα. Αφού ψηθούν λίγο στη γκριλιέρα τα βάζεις για λίγο ακόμα στο φούρνο.Βάζεις τα αυγά για ένα λεπτό σε βραστό νερό, και μόλις τα βγάλεις τα βάζεις σε νερό με παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός. Σε ένα τηγάνι βάζεις μια σκελίδα σκόρδο και αφού τη βγάλεις περνάς λίγο τα κρουτόν που έχεις ψήσει. Ρίχνεις λίγο αλάτι , πιπέρι , ρίγανη.Για τη σος: Σε ένα μπολ ρίχνεις λεμόνι , worcester σος, μουστάρδα , ελαιόλαδο , πιπέρι και αλάτι. Σπας τα αυγά και τα προσθέτεις και αυτά.

Για τη σαλάτα: Κόβεις τα μαρούλια και τα ρίχνεις στο μπολ. Στη συνέχεια ρίχνεις τα κρουτόν , λίγη παρμεζάνα και ανακατεύεις. Ρίχνεις απο πάνω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για τη μακαρονάδα: Βάζεις τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα μπολ, ρίχνεις το ντρέσινγκ και ανακατεύεις. Σερβίρεις με παρμεζάνα , φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το κοτόπουλο. Βάζεις από πάνω λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

IMG_7843

INFO:

IMG_7835

Αν θέλεις να δεις την δεύτερη συνταγή του επεισοδίου δες εδώ.
IMG_7846




Tips & Συμβουλές για την τέλεια μακαρονάδα


IMG_6504

Οι μακαρονάδες εδώ στην Ελλάδα είναι η αδυναμία μας. Τις μαγειρεύουμε πολύ και μάλιστα με πολλές και διαφορετικές παραλλαγές. Τι γίνεται όμως όταν μας λείπουν κάποια μικρά μυστικά για να κάνουμε την μακαρονάδα μας ακόμη πιο τέλεια; Μην ανησυχείς , σε αυτό το ποστ μπορείς να βρεις τα πάντα για τα μακαρόνια.

 

 

 Συνταγές με μακαρόνια:

Μάφιν με μακαρόνια και αυγό
Μακαρόνια με ροζέ σάλτσα
Μακαρόνια με μπέικον και τυρί κρέμα
Τα πιο τέλεια Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα
Πίτσα & Καλτσόνε με Μακαρόνια
Μακαρόνια με Μανιτάρια
Μακαρόνια βίδες με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικα

Κείμενο/έρευνα/φωτογραφίες Ηλέκτρα Αστέρη
electraasteri.gr
 
 
 



Μάφιν με μακαρόνια και αυγό


IMG_5272

Σήμερα θα σου παρουσιάσω μια πολύ περίεργη συνταγή που είμαι σίγουρος πως δεν έχεις ξαναδεί. Είμαι επίσης σίγουρος πως δεν την έχεις ξανασκεφτεί. Σήμερα θα φτιάξουμε μάφιν με μακαρόνια και αυγό. Ξέρω πως αυτό και μόνο στο άκουσμα σου φαίνεται πολύ περίεργο αλλά θα δεις πως το αποτέλεσμα θα σε αποζημιώσει.

Υλικά:
½ πακέτο Μακαρόνια σπαγγέτι
1 μπολάκι Σάλτσα Ντομάτας
8 κουταλιές Ελαιόλαδο Ariston
12 αβγά
100 γρ. Τυρί κασέρι
1 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαϊων Saltic
Πιπέρι (προαιρετικά)

Eκτέλεση:

Προθερμάνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς, Βάζεις μακαρόνια με σάλτα στο ταψί για μάφιν, Ψήνεις στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, Ρίχνεις στα μακαρόνια σάλτσα ντομάτας, Πρόσθετεις αλάτι και τριμμένο τυρί, Κάπου στη μέση της διαδικασίας συνεχίζεις να βάζεις στα μακαρόνια λίγο ασπράδι αυγού και τον κρόκο, Ψήνεις στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.


IMG_5275 height=”900″ />

Tips:

IMG_5298




Μακαρόνια με μπέικον και τυρί κρέμα


974466_10204483784087637_1211008821_n copy

Σου βρήκα τρόπο για να κάνεις κρεμώδη την μακαρονάδα χωρίς να χρησιμοποιήσεις κρέμα γάλακτος. Με την σημερινή συνταγή θα έχεις το αποτέλεσμα της καρμπονάρας (όχι της αυθεντικής, αυτή με την κρέμα γάλακτος) και παράλληλα ωραία γεύση και ωραίο οπτικό αποτέλεσμα. Πάμε να δούμε πως.

Υλικά:
200gr μακαρόνια (2 κανονικές μερίδες)
50gr τυρί κρέμα
2 φέτες μπέικον
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλάκι λάδι

Εκτέλεση:
Βράζεις τα ζυμαρικά με το αλάτι. Σωτάρεις το μπέικον και αν σου κολλήσει βάλε 1 κουταλάκι λάδι. Αφαιρείς από την φωτιά, βάζεις μέσα τα ζυμαρικά που έχουν ήδη βράσει και προσθέτεις το τυρί κρέμα. Στο σερβίρισμα βάζεις και το πιπέρι.

Extra Tip:
Για να μην βγει πολύ πηχτή βάζεις και λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.




Μακαρονάδα με γύρο


ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΓΥΡΟ

Το να φτιάξεις μια μακαρονάδα είναι απλό και εύκολο. Το να κάνεις όμως μια σάλτσα με γύρο ακόμη πιο εύκολο. Πάμε να ανακαλύψουμε μαζί πως μπορεί ο γύρος που σου περίσσεψε από χθες το βράδυ γίνεται το τέλειο μεσημεριανό (και όχι μόνο)! Φτιάξαμε για σένα την πιο ιδιαίτερη μακαρονάδα. Μόλις την δοκιμάσεις θα σιγουρευτείς!

Υλικά:
½ μερίδα κρέας (γύρο)
½ πακέτο ζυμαρικά
2 κουταλιές Ελαιόλαδο
1 κουπάκι ντοματα ψιλοκομμένη
1 κουπάκι κρεμμύδι ψιλοκομμενο
1 σκελίδα σκόρδο
½ γιαούρτι Total πλήρες (100γρ)
1 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων SALTIC
1 κουταλιά σόγια σος
50 γρ. τυρί κασέρι και λίγο παρμεζάνα για τρίψιμο.
Λίγο άνηθο για γαρνίρισμα

IMG_9441

Εκτέλεση

Βράζεις τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Βάζεις το λάδι σε τηγάνι και πολτοποιείς εκεί μέσα στο σκόρδο. Όταν τσιρτσιρίσει, ρίχνεις το κρεμμύδι και την ντομάτα. Μετά από μισό λεπτό ρίχνεις τη σόγια σος και μετά τον γύρο.
Ανακατεύεις καλά και μετά από 2-3 λεπτά ρίχνεις μέσα τριμμένο κασέρι. Στη συνέχεια προσθέτεις τα βρασμένα μακαρόνια και ανακατεύεις να πάει παντού η σάλτσα. Βγάζεις από την φωτιά και βάζεις το γιαούρτι. Συνεχίζεις να ανακατεύεις και σερβίρεις αμέσως ρίχνονται λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη!!

TIPS
Αν θες αντί για άνηθο στο τέλος μπορείς να βάλεις μαϊντανό
Αντί για γύρο χοιρινό μπορείς να χρησιμοποιήσεις και γύρο κοτόπουλο.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΓΥΡΟ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΓΥΡΟ

 

 

 




Πίτσα & Καλτσόνε με Μακαρόνια


 Πίτσα με μακαρόνια! Καλτσόνε με μακαρόνια! Κάναμε την φαντασία σου πραγματικότητα και και την επιθυμία σου δημιουργία με μια από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές που μπορείς να βρεις. Έχοντας μακαρόνια που περίσσεψαν από την προηγούμενη μέρα μπορείς να δημιουργήσεις υπέροχο καλτσόνε και νοστιμότατη πίτσα. Πως;;; Μα θα δεις εδώ!

Υλικα

Για το ζυμάρι
350+γρ. Αλεύρι ΧΡΥΣΟ Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
350γρ. Αλεύρι ΚΙΤΡΙΝΟ Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
100 γρ. Σιμιγδάλι Ψιλό Αφοι Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
350 ml νερό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξερή μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη

Για τη γέμιση

Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα
Πιπεριά
Κασέρι, Φέτα
Μαϊντανό

Σάλτσα Ντομάτας
Ψιλοκομμένα ντοματάκια,
ρίγανη, λάδι, αλάτι, πιπέρι

IMG_7346

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ στις σωστές αναλογίες. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Βάζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Πλάθουμε το ζυμάρι για να γίνει ομοιόμορφο για κανένα δεκάλεπτο περίπου.  Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα μισάωρο τουλάχιστον. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης, δηλαδή τα μακαρόνια,  τη φέτα και το κασέρι.  Κόβουμε την πιπεριά και την βάζουμε και αυτή στην γέμιση και κλείνουμε  το ζυμάρι. Στην δεύτερη περίπτωση κάνουμε ακριβώς το ίδιο πράγμα αφήνοντας ανοιχτή τη ζύμη μας. To βάζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Καλή επιτυχία!

IMG_7387 IMG_7388 IMG_7391 IMG_7397 IMG_7399 IMG_7401 IMG_7406