Κοτόσουπα Μιλανέζα


IMG_9678

Λαχταριστή σούπα από κοτόπουλο
Υλικά:
1 κοτόπουλο Αμβροσιάδη
2-3 κλωνάρια σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
2-3 καρότα
Αλάτι και πιπέρι
Αρκετό νερό
2 Αβγά με ω3 λιπαρα ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ
2 λεμόνια

Εκτέλεση: 

Για τη σούπα: Σπας τα αυγά και τα χτυπάς, βάζεις το χυμό λεμονιού και συνεχίζεις να χτυπάς. Σιγά σιγά προσθέτεις λίγο από τη σούπα ανακατεύοντας για να μην κόψει, και μετά βάζεις το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύεις. Βάζεις μερικά κομμάτια κοτόπουλο, καρότο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

IMG_9608

Συνταγές ΜΙΛΑΝΕΖΑ από την εκπομπή HAPPY COOK

Κοτόπουλο Μιλανέζα
Κοτόσουπα Μιλανέζα
Burger Μιλανέζα
Μακαρόνια Μιλανέζα

IMG_9685




Κοτόπουλο Μιλανέζα


IMG_9604

Κοτόπουλο Μιλανέζα λαχταριστό και ιδιαίτερο αν θέλεις μια λευκή κρέμα που να μην περιέχει κρέμα γάλακτος.

Υλικά:
1 κοτόπουλο Αμβροσιάδη
2-3 κλωνάρια σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
2-3 καρότα
Αλάτι και πιπέρι
Αρκετό νερό
1 λεμόνι (τον χυμό)

για τη σαλτσα:
3 κούπες ζωμό κοτόπουλου
γάλα (50ml)
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
4 κουταλιές βούτυρο ΒΕΑ
1 αυγό
αλάτι Ιμαλαίων Saltic
λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ

Εκτέλεση:

Βράζεις το κοτόπουλο με καρότο, σέλερι, αλάτι, πιπεριές και κρεμμύδι. Αφού το βγάλεις από την κατσαρόλα κρατάς τον ζωμό και τον στραγγίζεις. Μέσα στον ζωμό βράζεις τα ζυμαρικά.

Για τη σάλτσα: Λιώνεις το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και μετά ρίχνεις το αλεύρι να καβουρδιστεί.Μόλις καβουρδιστεί, ρίχνεις τον ζωμό και ανακατεύεις. Ρίχνεις αλάτι, λευκό πιπέρι, και προς το τέλος ρίχνεις το γάλα.Στραγγίζεις τα ζυμαρικά και τα βάζεις σε ένα μπολ. Βάζεις κομματάκια από το μπούτι κοτόπουλου και από πάνω ρίχνεις τη σάλτσα. Σερβίρεις με τριμμένη παρμεζάνα.

 

Συνταγές ΜΙΛΑΝΕΖΑ από την εκπομπή HAPPY COOK
Κοτόσουπα Μιλανέζα
Burger Μιλανέζα
Μακαρόνια Μιλανέζα




Πρασόσουπα


IMG_7464

Oι σούπες είναι οι αγαπημένες μας τώρα τους χειμερινούς μήνες για αυτό είπαμε να σας δείξουμε την πιο νόστιμη σούπα που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Άλλωστε το πράσο είναι εξαιρετικό λαχανικό και χαρίζει γευση σε όλα. Πάμε να δούμε την φοβερή πρασόσουπα και τα υλικά της.

Υλικά:
4 πράσα
1 πατάτα μεγάλη
½ ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
8 κουταλιές ελαιόλαδο Cretanthos
1 κουταλάκι φρέσκο βούτυρο
1 κουταλιά σόγια σως
1 λίτρο νερό
½ κουταλιά αλάτι Ιμαλαίων Saltic
φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
½ κουταλάκι πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ
½ κουταλάκι κύμινο ΜΠΑΧΑΡ
προεραιτικά μπούκοβο
Για σερβίρισμα: Λίγο μπέικον και λίγο μαιντανo

Εκτέλεση:

Βάζεις λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και μετά βάζεις τα πράσα. Μαζί με τα πράσα ρίχνεις πάπρικα, κύμινο , αλάτι , πιπέρι και ανακατεύεις.  Στη συνέχεια βάζεις  τη σόγια σος και τις πατάτες.  Ρίχνεις το κρασί, χαμηλώνεις λίγο τη φωτιά  και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνεις το νερό και προσθέτεις λίγο ακόμα αλάτι.  Σε ένα τηγάνι τηγανίζεις λίγο το μπέικον.  Σιγοβράζεις τη σούπα για 20 λεπτά με το καπάκι  σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει την πολτοποιείς και σερβίρεις με ψιλοκομμένο μαιντανό , μπέικον , φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Δες και το βιντεο απο την εκπομπή Happy Cook

IMG_7556

INFO:

IMG_7543

Για περισσότερα tips για σούπες δες εδώ.

Aν θέλεις να δεις την συνταγή του υπόλοιπου επεισοδίου μπες εδώ.
IMG_7554




ΚρεμμυδοΜανιταροσουπα (Κρεμμυδόσουπα - Μανιταρόσουπα)


IMG_6265

Οι σούπες τώρα τον χειμώνα είναι από τις καλύτερες επιλογές. Μαλακτικές και άκρως θρεπτικές μπορούν να γίνουν από τα πιο πλήρη και προσεγμένα διατροφικά γεύματα.  Μπορείς να επιλέξεις ότι είδους υλικά θέλεις και να έχεις ένα γευστικό πιάτο σούπας που θα σε ζεστάνει τις κρύες μέρες του χειμώνα. Εγώ σήμερα θα σου δείξω μια σούπερ σούπα με κρεμμύδι και μανιτάρια μιας και οι σούπες έχουν πάντα μια θέση στην καρδιά μας.

 IMG_6190

Υλικά:

1 πακέτο μανιτάρια (500γρ)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουταλιά αλάτι Ιμαλαίων Saltic
½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο ARISTON
1 κουταλιά soya sauce
½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
½ κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι κάρυ
½ κουταλάκι παπρικα
πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
Σπιτικά κρουτόν
Τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

Κόβεις το κρεμμύδι σε μικρές φετούλες . Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και ρίχνεις τα κρεμμύδια . Βάζεις κύμινο, πάπρικα, κάρυ, αλάτι και σόγια σος. Ρίχνεις τα μανιτάρια . Σωτάρεις για περίπου τρία λεπτά και μετά σβήνεις με κρασί. Βάζεις λίγο αλάτι ακόμα, και ρίχνεις το νερό. Σιγοβράζεις για περίπου μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία . Σερβίρεις με φρυγανισμένα ψωμάκια ( βάζεις λίγο ελαιόλαδο πάνω στο ψωμάκι και λίγο τριμμένο τυρί και το ψήνεις για λίγο, ψηλά στο φούρνο στις αντιστάσεις) και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΚΠΟΜΠΗ HAPPY COOK

INFO:

IMG_6253




Ζεστή Ντοματόσουπα με Γιαούρτι


IMG_9465

Σημερα φτιάχνουμε μια ελαφριά και υγιεινή ζεστή ντοματοσουπα με γιαουρτι. Είμαι σίγουρος πως λατρεύεις τις σούπες αλλά αυτή θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Πάμε να δούμε τα υλικά για να την φτιάξεις και εσύ.

Υλικά:

3 πατάτες
1 κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλινο με τα φύλλα του
400γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
200 γρ. Γιαούρτι Total 2%
2 κοφτές κουταλιές Αλάτι Ιμαλαΐων SALTIC
5 κουταλιές ελαιόλαδο ARISTON
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κουταλάκι κάρρυ
½ κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
ντοματίνια για το σερβίρισμα
2 λίτρα νερό

Εκτέλεση:
Κόβεις και βράζεις τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα. Κάπου στη μέση της διαδικασίας προσθέτεις την ντομάτα. Προσθέτεις τα μπαχαρικά και κάρυ. Παράλληλα φρυγαζεις ψωμάκια για να κάνεις κρουτόν. Στην συνέχεια φέρνεις το ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσεις τα υλικά. Λιώνεις τα υλικά και φτιάχνεις την τέλεια βελουτέ σούπα. Βάζεις λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτεις και λίγο γιαούρτι. Σερβίρεις σε ένα πιάτo.

Δες εδώ την εκτέλεση σε βίντεο:

IMG_9467

IMG_9473
IMG_9506

 




Σούπα Καρμπονάρα


 Η σούπα είναι πάντα αγαπημένη επιλογή. Η καρμπονάρα επίσης. Σκέψου τι μπορεί να συμβεί όταν κάνεις μια σούπα καρμπονάρα. Οι γεύσεις εκτινάσσονται, ο ουρανίσκος ευχαριστιέται στο έπακρο και η σούπα μας είναι νοστιμη και λαχταριστή. Αν θέλεις και εσύ να φτιάξεις μια σούπα καρμπονάρα, δες το βίντεο και ακολούθησε τις συμβουλές μας.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φιδέ
3 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1-1.5 λίτρο νερό
200 γρ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι-πιπέρι
Ψιλοκομμένο Μαϊντανό
Τριμμένη παρμεζάνα

IMG_7152

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε βούτυρο και λίγο λάδι στην κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Βάζουμε στο σκεύος μας το κρεμμύδι και στην συνέχεια το μπέικον. Μετά προσθέτουμε το νερό και μόλις πάρει μια βράση θα ρίξουμε το φιδέ και την κρεμα γάλακτος προς το τέλος.

IMG_7153




Μανιταρόσουπα


manitarosoupa

ΥΛΙΚΑ

Σκουπίζεις μανιτάρια με μία βρεγμένη πετσέτα. Κόβεις μανιτάρια και κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβεις σκόρδο. Βάζεις βούτυρο στο σκέυος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν λίωσει ρίχνεις κρεμμύδι και σκόρδο. Σε αυτό το σημείο βάζεις και ένα κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι για να βγάλει τα αρώματα του. Ρίχνεις και μανιτάρια και ανακατέυεις. Σειρά έχει το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Συνεχίζεις να ανακατεύεις και μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια και σωθούν τα υγρά σβήνεις με το κρασί. αφήνεις για 5-10 λεπτά να σιγοβράσει και όταν πάλι εξατμιστούν τα υγρά ρίχνεις το νερό και κατεβάζεις την ένταση για να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι. αφήνεις να σιγοβράσει η σούπα για περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ φτιάχνεις σπιτικά κρουτόν με ψωμί λάδι και ρίγανη σε ένα τηγάνι. Σε ενα μπολακι ανακατεύεις μια γεμάτη κουταλιά νισεστέ με 1/2 ποτήρι κρύο νερό και όταν διαλυθεί το ρίχνεις μέσα στη σούπα. Δοκιμάζεις και αν θες προσθέτεις λίγο ακόμα αλάτι ή πιπέρι. Αν θες σούπα με κομμάτια την σερβίρεις όπως είναι. Αν θες βελουτέ πολοτοπιείς τα μανιτάρια με ένα μούλτι χειρός μέσα στο σκεύος που μαγειρέυεις. Αν θες μπορείς να κάνεις κάτι ενδιάμεσο με σούπα βελουτέ και μανιτάρια σε κομμάτια. Σερβίρεις σε βαθύ πιάτο και από πάνω τρίβεις κασέρι και βάζεις κρουτόν.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Για το σερβίρισμα
Σπιτικό ψωμί (ΔΕΣ ΕΔΩ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ) για να φτιάξουμε κρουτόν με λάδι και ρίγανη
κασέρι για να τρίψουμε από πάνω!

Μπορείς επίσης να δεις στο βίντεο την εκτέλεση της συνταγής:

Βρες κι άλλες συνταγές για σούπες στο soupa.gr

 

κρουτον manitarosoupa manitarosoupa  manitaria μανιταροσουπα




Σούπα με Λάχανο


Το λάχανο είναι από τα πιο χειμερινά και αγαπημένα λαχανικά. Για αυτό και εμείς δεν χάσαμε χρόνο και σας φτιάξαμε μια τριλιχουδιαστή χειμωνιάτικη σούπα με λάχανο που σίγουρα θα λατρέψετε. Ο τρόπος παρασκευής βρίσκεται στο βίντεο από κάτω και τα υλικά της συνταγής στην συνέχεια αυτού του ποστ. Θα χαρούμε να μάθουμε την γνώμη σας για την συνταγή μας. Επίσης μην ξεχνάτε να φτιάξετε την σούπα και να μας στείλετε φωτογραφίες των πιάτων σας.

ΥΛΙΚΑ

1 χωριάτικο λουκάνικο
1 κομμάτι λάχανο (200γρ)
1.5 λίτρο νερό
1 καρότο, 1 πατάτα, 1 κρεμμύδι
1 κλωναράκι σέλινο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κουταλιά σόγια σως
αλάτι, πιπέρι, κύμινο

1 φέτα Ψωμί με πιπεριές και άνηθο

Εκτέλεση

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

Κόβεις την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τις βάζεις λίγο να τσιγαριστούν σε λίγο ελαιόλαδο. Κόβεις το καρότο και το λουκάνικο σε ροδέλες λεπτές, την πατάτα σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνεις όλα μέσα. Σ’ αυτό το σημείο ρίχνεις λίγο κύμινο. Κόβεις το κρεμμύδι και το ρίχνεις και αυτό στην κατσαρόλα. Κόβεις το λάχανο , το τρίβεις λίγο με αλατάκι και το ρίχνεις μαζί με τα υπόλοιπα. Περιμένεις λίγο να μαλακώσει το λάχανο και να σωταριστούν τα υλικά και μετά ρίχνεις τη σόγια σος. Κόβεις το σέλινο και το ρίχνεις και αυτό. Προσθέτεις λίγο λαδάκι, αλάτι και νερό και το αφήνεις να βράσει. Τσεκάρεις να έχουν μαγειρευτεί οι πατάτες και τα καρότα και το σερβίρεις με ψωμί και λίγο ψιλοκομμένο σέλινο από πάνω.

σουπα λαχανο σουπα λαχανο σουπα λαχανο σουπα λαχανο




Σούπα για κάθε γούστο


Ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο, κρύα ή ζεστή, διαυγής, θολή, αραιή, πηχτή με κομμάτια ή χωρίς, μία σουπίτσα μπορεί να χορτάσει τον κάθε πεινασμένο και να ενθουσιάσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό καλοφαγά. Από την κλασική φακή της μαμάς, την κακαβιά του ψαρά και την μαγειρίτσα μέχρι το διάφανο consomme των καλών εστιατορίων, οι σούπες θεωρούνται ιδανικές επιλογές για χειμωνιάτικα γεύματα και θρεπτικές λύσεις για μία ισορροπημένη διατροφή.

.
Οι σούπες γίνονται ανακατεύοντας υλικά όπως κρέας και λαχανικά με ζωμό, χυμό, νερό ή κάποιο άλλο υγρό. Οι παραδοσιακές βραστές σούπες χαρακτηρίζονται από τον βρασμό των υλικών σε σημείο που η γεύση τους απελευθερώνεται σχηματίζοντας έναν νόστιμο ζωμό. Η παραδοσιακή Γαλλική μέθοδος παρασκευή σούπας προέρχεται από την εποχή που οι χωρικοί έβαζαν ένα τσουκάλι να σιγοβράζει στην άκρη μιας φωτιάς ρίχνοντας μέσα διάφορα υλικά όπως χόρτα, λαχανικά, ρίζες, χόρτα, κόκαλα, κομμάτια κρέας και αρωματικά. Η ιδιαιτερότητα της κάθε σούπας προερχόταν από την διαφορετική γεύση που δίνουν στον ζωμό οι διαφορετικοί συνδυασμοί συστατικών.

.
Οι σούπες χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες, τις διαυγείς και τις πηχτές. Διαυγείς σούπες είναι η «bouillon» και η «consomm?», ενώ πηχτές υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές που χαρακτηρίζονται από το υλικό που προκαλεί την χαρακτηριστική τους υφή. Υπάρχουν πηχτές σούπες με κρέμα, βούτυρο ή αβγά, σούπες με λιωμένα λαχανικά και σούπες που χυλώνουν με αλεύρι ή με το άμυλο που περιέχει το ρύζι και τα ζυμαρικά.

.

Για να διαβάσεις περισσότερα, να μάθεις τα πάντα για τις σούπες και να βρεις πολλές σουποσυνταγές μπες στο soupa.gr