ΜΗΛΟΣΟΦΙΑ milosophy.gr Βρείτε τον Ευτύχη στο http Βιβλίο με συνταγές bletsas.gr Μιξ Μυρωδικών του Ευτύχη για Μαγειρική bletsas.gr

Αυτή είναι μία από τις συνταγές που έφτιαξα στο Μουσικομαγειρικό show της Διεθνούς έκθεσης  Βιβλίων Μαγειρικής στο Παρίσι την περασμένη εβδομάδα. Είναι μία απλή, υγιεινή, εύκολη και πολύ έξυπνη συνταγή με μήλο, γιαούρτι, ολόκληρο σιτάρι, καρύδια και ελληνικό μέλι. Η συνταγή θα μπει στο επίσημο βιβλίο της έκθεσης με συνταγές διάσημων σεφ από όλο τον κόσμο. Όλα τα έσοδα του βιβλίου θα διατεθούν για την αποκατάσταση των πληγέντων από το σεισμό της Νέας Ζηλανδίας. Θα βρείτε τη συνταγή στο site της Μηλοσοφίας!

Πατήστε εδώ

Αυτή είναι η συνταγή που θα μαγειρέψω ζωντανά την Δευτέρα 28 Φεβρουαρίου στην εκπομπή ΣΚΑΙ Life, στις 4 το απόγευμα.

Μία απλή, εύκολη και πολύ θρεπτική, νηστίσιμη συνταγή με Μήλα, Μέλι, Ταχίνι, Κακάο και Δημητριακά. Είναι ιδανική για πρωινό ή για δυναμωτικό απογευματινό σνακ. Όλα τα προιόντα είναι 100% ελληνικά. Δεν έχει ζάχαρη, χρησιμοποιούμε το μέλι που είναι αγνό φυσικό προιόν. Αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη χρησιμοποιούμε ταχίνι που είναι αλεσμένο σουσάμι, θρεπτικό, υγιεινό, με πρωτεΐνες και βιταμίνη Ε.

Δείτε τη συνταγή στο site της Μηλοσοφίας

Γιατί λέγεται μαγικός χυμός; Γιατί σου δίνει ενέργεια στην στιγμή! Όχι δεν έχει μέσα λίγη από την μαγική μαρμίτα του Αστερίξ. Έχει μπανάνες, το φρούτο που τρώνε οι αθλητές πριν την προπόνηση για να έχουν ενέργεια, αχλάδια,  που τα σάκχαρα τους δίνουν στον οργανισμό άμεση ενέργεια και κόκκινα φρούτα (μήλο, βύσσινο) των οποίων η κατανάλωση στέλνει μήνυμα ενέργειας στον εγκέφαλο. Και τέλος, έχει καρύδια, που έχουν μια ουσία απαραίτητη για ενεργοποίηση του οργανισμού (μαγγάνιο). Τώρα που το σκέφτομαι, λες ο Αστερίξ να έπινε έναν παρόμοιο χυμό;

Υλικά

2 μπανάνες

2 μήλα

2 αχλάδια

1 ποτ. χυμό βύσσινο

Κανέλα (ή πιπέρι)

Καρύδια

Νερό

Eκτέλεση

Κόβεις τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Τα ρίχνεις στο μπλέντερ και προσθέτεις χυμό βύσσινο, κανέλα και καρύδια. Βάζεις μπρος το μπλέντερ και σε ένα λεπτό ο χυμός είναι έτοιμος! Αν είναι πολύ πηχτός προσθέτεις λίγο νερό και ανάβεις ξανά το μπλέντερ. Ιδανικός χυμός για να ξεκινήσεις με ζωηράδα την μέρα σου!

Το μήλο είναι το αγαπημένο μου χειμωνιάτικο φρούτο! Για να το απολαμβάνω έχω βρει δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Ένας από τους όμορφος είναι αυτός που περιγράφεται παρακάτω. Κλείνω το μήλο μέσα σε ένα πουγκάκι που μοιάζει με πιτάκι. Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα μηλοπιτάκια που είχαμε φτιάξει στη Ζαγορά Πηλίου με την Κουζίνα της Μαμάς.

.

.

.

.

ΥΛΙΚΑ

• 1 βάση τάρτας
• 4 Μήλα
• ½ φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κουτ. χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. αλεύρι
• 2 κουτ. βούτυρο
• 1 βανίλια σε σκόνη
• Κανέλλα
• 1 κρόκο αυγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζεις τα μήλα και τα κόβεις σε μικρά κυβάκια. Ρίχνεις σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελάχιστο νερό και σοτάρεις τα μήλα. Όταν εξατμιστεί το νερό, ρίχνεις από πάνω την κανέλλα, για να βγάλει το άρωμα της.  Στη συνέχεια ρίχνεις την μαύρη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και αφήνεις το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αφρίσουν τα μήλα και να μαλακώσουν. Χαμηλώνεις την φωτιά και προσθέτεις σιγά σιγά το αλεύρι και ελάχιστο αλάτι. Ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα και προσθέτεις το βούτυρο και μια βανίλια για άρωμα.

Απλώνεις την βάση τάρτας σε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και την κόβεις σε 4 τετράγωνα κομμάτια.  Κόβεις μια μακρόστενη λωρίδα από κάθε κομμάτι. Αυτή θα είναι η «κορδέλα», με την οποία θα τυλίξεις στην συνέχεια τα πουγκάκια.

Ρίχνεις στη μέση κάθε κομματιού 2-3 κουταλιές μηλογέμιση. Ενώνεις τις 4 άκρες του κομματιού, έτσι ώστε να σχηματίσεις ένα πουγκάκι. Πιέζεις καλά για να κλείσει και στριφογυρίζεις γύρω του το κομμάτι ζύμης που έκοψες , σαν κορδέλα. Τοποθετείς τα πουγκάκια σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι και τα αλείφεις με κρόκο αυγου.

Ψήνεις, σε μέτρια θερμοκρασία για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν .

Αν θες  τέλειες υγιεινές συνταγές με μήλο και πληροφορίες κάθε λογής για τα Μήλα, μπες στο site της Μηλοσοφίας

Έχεις σκεφτεί ποτέ ότι μπορείς να φτιάξεις τις δικές σου μπάρες δημητριακών, χρησιμοποιώντας ότι φρούτα και ότι δημητριακά τραβάει η ψυχή σου; Φυσικά και μπορείς! Και μάλιστα με έναν πολύ εύκολο τρόπο. Δοκίμασε το!

ΥΛΙΚΑ

• 1 ½ φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
• ½ φλιτζ. βούτυρο
• 2 μήλα
• 1/4 φλιτζ. γάλα
• 1 αυγό
• 2 φλιτζ. δημητριακά  ολικής
• 2 φλιτζ. αλεύρι  ολικής
• 1 φλιτζ. καβουρδισμένα αμύγδαλα
• 1 κουτ. γλ. σόδα
• Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά βάζεις τα δημητριακά σε μια μικρή σακουλίτσα, την κλείνεις καλά και αρχίζεις να τα τρίβεις με το χέρι σου, μέχρι να αλεστούν τελείως. Βουτυρώνεις ένα ταψάκι 9×13. Ξεφλουδίζεις και τρίβεις τα μήλα στο χοντρό τρίφτη. Ανακατεύεις σε ένα βαθύ μπολ την ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα και το αυγό. Ανακατεύεις καλά με το χέρι. Προσθέτεις τα αλεσμένα δημητριακά, το τριμμένο μήλο, το αλεύρι, την σόδα και την κανέλλα. Όταν γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα ρίχνεις τα αμύγδαλα και συνεχίζεις να ανακατεύεις. Ανοίγεις με το χέρι σου ένα χοντρούτσικο φύλλο μέσα στο ταψί και το χαράζεις σε μικρές μπάρες. Βάζεις τις μπάρες στο βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνεις σε μέτρια θερμοκρασία.  Αφού μυρίσει όλο το σπίτι κανέλλα και μήλο, μισή ώρα μετά, βγάζεις τις μπάρες από τον φούρνο, τις κόβεις εκεί που τις χάραξες και τις αφήνεις να κρυώσουν τελείως πριν δοκιμάσεις!

Αν θες  τέλειες υγιεινές συνταγές με μήλο και πληροφορίες κάθε λογής για τα Μήλα, μπες στο site της Μηλοσοφίας

Ο Οκτώβριος είναι ο μήνας των μήλων και επειδή τα θεωρώ από τα αγαπημένα μου φρούτα, ομολογώ πως λατρεύω αυτήν την εποχή του χρόνου. Το προηγούμενο Σαββατοκύριακο είμασταν για γυρίσματα στον Τύρναβο. Σπίτι δεν επέστρεψα με μπουκάλια τσίπουρο αλλά με 2 γεμάτες σακούλες καταπληκτικά μήλα! Βάλθηκα λοιπόν να βρω πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να τα απολαύσω.

Σήμερα το πρωί τα έκανα χυμό. Εβαλα στο blender 2 μήλα* με 15 μουλιασμένα Goji berries ή Wolfberries (Δεν ξέρω πως λέγονται στα ελληνικά… θα τα βαφτίσω “Λυκόμουρα”! Για περισσοτερες πληροφορίες δες http://en.wikipedia.org/wiki/Wolfberry). Τα Goji berries δεν τα έφερα από τον Τύρναβο αλλά από την Αμερική που ήμουν τέλη Σεπτεμβρίου. Τα πουλάνε αποξηραμένα και έτσι διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν και εδώ σε κάποια καταστήματα βιολογικών και υγιεινών τροφών. Αν δυσκολεύεσαι να βρείς μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένα cranberries. Οτι αποξηραμένα berries και αν διαλέξεις, θα χρειαστεί να τα μουλιάσεις σε 1/2 ποτήρι νερό το οποίο θα βάλεις μαζι στο Blender για να γίνει ο χυμός.

*Όταν κάνω τα μήλα χυμό αφαιρώ το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας τους και κρατάω μόνο λιγοστό. Δε μου πολυαρέσει όταν έχει πολλά φλουδοκομματάκια.

Αν δε σε επεισα να βρείς 2 μήλα και να κάνεις χυμό, διάβασε το κείμενο του μήνα και μπορεί να πάς λαική και να γυρίσεις στο σπίτι με 2 σακούλες μήλα…! ;-)

Φιλιάαα

ΕΥΤΥΧΗΣ

Τρέφω μια ιδαίτερη αγάπη προς τα φρουτογλυκά και αυτή η συνταγή νομίζω οτι θα αρέσει και σε εσάς. Στην εκπομπή του Σαββάτου 22/12 το επεισόδιο κλείνει μπρος στο τζάκι με καλή παρέα, κιθάρα και αυτά τα μηλαράκια. Το ονομά τους οφείλεται στη βρώμη… Από μυρωδιά σκίζουν!

Μήλα ψητά με βρώμη γεμιστά

1 κούπα βρώμη
1 κούπα αλεύρι
1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
1/4 κούπα ηλιόσπορους
1 κούπα ξανθές σταφίδες
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλλα
1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
1 πρέζα αλάτι
60 γραμ. κρύο ανάλατο βούτυρο
6 κόκκινα μήλα
6 κουταλάκια μέλι

Σε ένα μπολ συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά: βρώμη, αλεύρι, ζάχαρη κανέλλα, τζίντζερ, κολοκυθόσπορους, σταφίδες και αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και προσθέστε το στο μπολ ανακατεύοντας με τις άκρες των δακτύλων σας. Δε χρειάζεται να λιώσει το βούτυρο ούτε να δημιουργηθεί ένα εντελώς ομοιόμορφο μίγμα αλλά θα υπάρχουν στρομπαλάκια βουτύρου τυλιγμένα με αλεύρι και βρώμη. Αυτή είναι η γέμιση μας! Τη βάζετε στο ψυγείο, πλένετε τα χέρια και συνεχίζετε με την προετοιμασία των μήλων, ξεκινώντας πλένοντας τα καλά. Αφαιρέστε ένα μικρό στρώμα από το κάτω μέρος κάθε μήλου για να δημιουργηθεί μια επίπεδη, σταθερή επιφάνεια που θα το βοηθάει να στέκεται όρθιο. Ακουμπήστε το μήλο στον πάγκο. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κυκλικά έναν κυλινδρικό κώνο από την κορυφή του μήλου. Κρατήστε το μαχαίρι σταθερό και γυρίστε κυκλικά με το χέρι σας το μήλο γύρω από τον άξονά του. Ουσιαστικά, δημιουργείτε ένα άνοιγμα διαμέτρου 4-5 εκατοστών στην επιφάνεια που φτάνει μέχρι το πάνω μέρος του πυρήνα. Αφαιρέστε το κωνικό καπάκι με το κοτσάνι και πετάξτε το (αφού πρώτου μασουλήσετε τα φαγώσιμα μέρη!). Αφαιρέστε τα κουκούτσια του μήλου με ένα κουταλάκι (ή ακόμα καλύτερα με ένα σφαιρικό κόφτη πεπονιού ? Είναι αυτό το εργαλείο που μοιάζει με μινιατούρα κουταλιού για παγωτό). Δημιουργήστε μία ωραία μικρή σπηλιά στο κέντρο του μήλου αλλά κρατείστε απόσταση από τον πυθμένα. Δε λέει να τρυπήσει το δημιούργημά σας! Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί ψησίματος η πυρίμαχο σκεύος και προσθέστε στην τρύπα από ένα κουταλάκι μέλι. Βάλτε μία κουταλιά γέμιση στην τρύπα και πιέστε με τα δάχτυλά σας. Ρίξτε τώρα κι άλλη γέμιση από επάνω, χωρίς να την πιέσετε αυτήν την φορά, επιτρέποντας λίγο να ξεχειλίσει. Ψήστε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν η γέμιση πάρει ένα χρυσαφί καστανό χρώμα και το μήλο έχει μαλακώσει. Αφήστε τα μήλα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και πασπαλίστε με λίγη κανέλα πριν τα σερβίρετε. Μπορείτε με προσοχή να το κόψετε στη μέση, να το ανοίξετε στα δύο και να βάλετε μέσα παγωτό η γιαούρτι.