Μία από τις super απλές αγαπημένες μου συνταγές που φτιάχνω στα foodmusic shows, είναι αυτή τη ροζ κρέμα καρυδιού που μοιάζει λίγο με ταραμά. Έχω παρατηρήσει πως ο κόσμος δεν ενθουσιάζεται μόνο με τη γεύση του αλλά και με την απλότητά του. Δεν είναι καθόλου λίγοι που μου λένε ότι με το που επιστρέψουν σπίτι θα το φτιάξουν. Και γιατί να μην το φτιάξουν; Είναι τόσο απλό και γρήγορο που μπορεί να αποτελέσει μία ιδανική λύση όταν θέλεις κάτι υγιεινό να αλείψεις πάνω σε μια ρυζογκοφρέτα ή για να βουτήξεις τα καροτάκια και τα αγγουράκια που σκοπεύεις να μασουλήσεις.

Τι χρειάζεσαι;

100 γρ. καρυδόψιχα
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κοτσάνι σέλερι και 1-2 φύλλα (προαιρετικά)
ελάχιστο αλάτι (προαιρετικά)

Βάζεις τα καρύδια μόνα τους στο μούλτι και χτυπάς να γίνουν κρέμα. Κόβεις την πιπεριά, αφαιρώντας τα σποράκια, και το κρεμμυδάκι σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στο μούλτι με την κρέμα. Χτυπάς μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα ομοιόμορφο ροζ ντιπ. Προαιρετικά μπορείς να προσθέσεις ένα κοτσάνι σελερι για να δώσει όγκο και 1-2 φύλα σέλινου για έξτρα γεύση. Μπορείς να το αλείψεις στο ψωμί, να το χρησιμοποιήσεις ως ντιπ, να το σερβίρεις πάνω σε καναπεδάκια, να το βάλεις σε σάντουιτς σαν σάλτσα ή να το σερβίρεις πάνω σε ψητά λαχανικά. Μία φορά το δοκίμασα και ως σάλτσα σε ζυμαρικά.

Πρόσφατα που πήγα στα Ζαγοροχώρια, επέστρεψα με μία μέγάλη σακούλα καρύδια τα οποία ήταν σχετικά φρέσκα (Η ψίχα τους ήταν άσπρη και αρκετά μαλακιά). Αυτά τα καρύδια φτιάχνουν καταπληκτική κρέμα αλλά μπορείτε να πετύχετε και το ίδιο αποτέλεσμα αν τα μουλιάσεις σε νερό πριν τα λιώσεις στο μπλέντερ..

Αυτή η συνταγή μπορεί να σου βάλει και άπειρες ιδέες για πειραματισμούς. Το καρύδι όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί όταν είναι ωμοί και ανάλατοι αποτελούν ιδανική βάση για σάλτσες, κρέμες και ντιπς. Μπορούν λοιπόν να μετατραπούν εύκολα και γρήγορα σε νόστιμες, θρεπτικές και υγιεινές λιχουδιές. Προσωπικά φτιάχνω σκορδαλιά και ταραμοσαλάτα με βάση το καρύδι και τα αμύγδαλα αντίστοιχα. Τέτοιες ιδέες είναι και εξαιρετικές για διαβητικούς που πρέπει να αποφεύγουν τροφές που εκτινάσσουν το ζάχαρο όπως το ψωμί και οι πατάτες. Είναι επίσης νηστίσιμες, ότι πρέπει δηλαδή για όσους δεν τρώνε γαλακτοκομικά και θέλουν εναλλακτικό του γιαουρτιού.

Δοκίμασα 2 πειραματικά dips με λευκά σπαρράγια που έφερα από τους Γαλατάδες. Καθάρισα εξωτερικά τα σπαράγγια με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα καρότα για να ξεφορτωθώ τις πολλές ίνες και τα έβρασα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα έβαλα στο μούλτι δημιουργώντας 2 διαφορετικούς συνδυασμούς. Τη μία με αβοκάντο, τζίντζερ, σόγια σος και λίγους λιναρόσπορους και την άλλη με σκόρδο, ελαιόλαδο, και λεμόνι. Μου άρεσε περισσότερο το πρώτο. στο δεύτερο έβαλα πολύ σκόρδο και θύμιζε σκορδαλιά σκεπάζοντας τη γεύση του σπαραγγιού. Χρειάζεται κι άλλο πειραματισμό με τις ποσότητες. Έτσι είναι αυτά… Σιγά μην το πετύχαινα με την πρώτη φορά!…

Γειά σας! Πως πάνε οι γιορτές; Ελπίζω όλα πολύ καλά… Θυμάστε εκείνα τα ρολλάκια που είχαμε φτιάξει πέρυσι με τη φίλη μου τη Μαρία από τη Ξάνθη; Είχαν μέσα χοιρινό κιμά. Τα δοκίμασα εχθές με λίγη γαλοπούλα που τελικά μας έμεινε από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι (Δεν έφτεγε οτι δε άρεσε, απλά και τα υπόλοιπα φαγητά στο τραπέζι ήταν αντάξια της και έτσι περίσσεψε λίγο που δε χρειάστηκε να πάει χαμένο!).

Η παρακάτω παραλλαγή της συνταγής βγήκε πιο ελαφριά και κατά την ταπεινή μου άποψη πιο ισορροπημένη. Ο συνδυασμός με το μέλι και το κάρυ νομίζω πως πάει καλύτερα στα πουλερικά από οτι στο χοιρινό. Δοκιμάστε το, βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα και αν θέλετε αφήστε κάποιο σχόλιο.

Read the rest of this entry »