ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΑΛΤΣΟΝΕ - Κλασικό και Νηστίσιμο (vegan)


Το Καλτσόνε είναι μία κλειστή-σκεπαστή πίτσα! Το ζυμάρι είναι ακριβώς η ίδια συνταγή με πίτσα. Μέσα όμως μπορούμε να βάλουμε και κάποια υλικά που δε θα βάζαμε απαραίτητα σε πίτσα! Δες το βίντεο και θα καταλάβεις! Στο βίντεο θα δεις πως να φτιάξεις σπιτικό ζυμάρι και να το γεμίσεις με ότι υλικά θες! Εμείς φτιάξαμε καλτσόνε σε 2 διαφορετικές παραλλαγές! Ένα κλασικό με τυριά και αλλαντικά και ένα νηστίσιμο με αβοκάντο, σουσάμι λαχανικά και ελιές!Δείτε το βίντεο και γράψτε ποιο σας άρεσε πιο πολύ!

ΥΛΙΚΑ

Για το ζυμάρι

1 κιλό αλεύρι χρυσό Αφοί ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ (για τσουρέκι)
300 ml χλιαρό νερό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξερή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι ρίγανη (προεραιτικά)
1/2 κουταλάκι δεντρολίβανο (προεραιτικά)

Για τη σάλτσα

1 κούπα σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι

 


DSC09405b

 

Για το γέμισμα

κλασικό:

2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
200 γρ. κασέρι
50 γρ. γραβιέρα
50 γρ. γραβιέρα
100 γρ. καλαμπόκι
3-4 λιαστές ντομάτες
1/2 φρέσκια ντομάτα
Λίγο μαϊντανό

Vegan/νηστίσιμο:

1 αβοκάντο
100 γρ. καλαμπόκι
3-4 λιαστές ντομάτες
3-4 ελιές
1/2 φρέσκια ντομάτα
Λίγο μαϊντανό

Eκτέλεση:
Ρίχνεις σε μπολ το αλεύρι, ζάχαρη , αλάτι, μαγιά και ανακατεύεις. Βάζεις το λάδι και τέλος προσθέτεις το νερό και ανακατεύεις. Το πλάθεις και το αφήνεις περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Αφού ξεκουραστεί το κόβεις στα δυο και στο ένα προσθέτεις ρίγανη αν θέλεις. Το ανοίγεις και το γεμίζεις. Βάζεις πρώτα τη σάλτσα ντομάτας και μετά τα τυριά, τη γαλοπούλα, το καλαμπόκι, τις λιαστές ντομάτες, λίγη φρέσκια ντομάτα και λίγο μαϊντανό. Το κλείνεις και το τοποθετείς στο λαδωμένο ταψί.
Για το νηστίσιμο καλτσόνε βάζεις στη ζύμη λίγο φρέσκο δεντρολίβανο. Μπορείς να το γεμίσεις με λίγη σάλτσα ντομάτας, αβοκάντο, καλαμπόκι, λιαστή ντομάτα , φρέσκια ντομάτα , λίγη ρίγανη, ελιές , λίγο μαϊντανό, σουσάμι και τριμμένο καρύδι.

Ψήνεις στους 220 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για ένα περίπου ένα τέταρτο.

kaltsone
 


DSC09405b

 
kaltsone

kaltsone

 


DSC09405b

 


kaltsone

 

 

DSC09404