Quote

Μουσακοπιτσάκι (Πιτσάκι με μουσακά)

IMG_6596

Όσοι αγαπάτε τον μουσακά, τότε αυτή είναι αναμφισβήτητα η εκπομπή σας. Σήμερα θα φτιάξουμε το τέλειο μουσακοπιτσάκι αλλά και τέλειο μουσακάκι . Πάμε να μάθουμε τα πάντα για αυτό τα υπέροχα πιάτο αλλά και να δούμε εναλλακτικές συνταγές στην κουζίνα του HAPPY COOK.

Υλικά:

Για το ζυμάρι
500 γρ. αλεύρι χρυσό Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
1 κουταλιά άχνη ζάχαρη Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ
4 κουταλιές ελαιόλαδο Ariston
1 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων Saltic
1 κουταλάκι ξερή μαγιά
250ml χλιαρό νερό

Για τη σύνθεση
1 μελιτζάνα φλάσκια
ελαιόλαδο με γεύση ρίγανη
αλάτι Ιμαλαΐων Saltic
6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας

Για τον κιμά:
½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κουταλιές ελαιόλαδο ARISTON
αλάτι Ιμαλαΐων Saltic
πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ
λίγη σόγια σως
50ml λευκό ξηρό κρασί
λίγο ψιλοκομμένος μαιντανός
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα ΜΠΑΧΑΡ
1 σκελίδα σκόρδο
½ κουταλάκι ρίγανη

Για την μπεσαμέλ:
50γρ βούτυρο
50γρ αλεύρι για κάθε χρήση ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ
½ λίτρο γάλα
λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
μοσχοκάρυδο ΜΠΑΧΑΡ
αλάτι Ιμαλαΐων Saltic

Εκτέλεση:

Βάζεις λάδι στο τηγάνι και το βάζεις να ζεσταθεί. Κόβεις τη μελιτζάνα σε ροδέλες, τις απλώνεις και τις αλατίζεις να ξεπικρίσουν. Στην γκριλιέρα βάζεις λίγο λάδι με άρωμα ρίγανη. Θα ψήσεις τις μελιτζάνες για περίπου 7 λεπτά από κάθε μεριά. Σωτάρεις το κρεμμύδι στο τηγάνι με το λάδι. Βάζεις πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζεις τη σόγια σος για να σβήσεις τα κρεμμύδια. Ρίχνεις μέσα τον κιμά και τον διαλύεις σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάζεις το σκόρδο στον κιμά.

Για το ζυμάρι: Βάζεις το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύεις. Μετά βάζεις το αλάτι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτεις το νερό και ζυμώνεις. Το αφήνεις να ξεκουραστεί. Σβήνεις τον κιμά με κρασί και αφήνεις ένα λεπτό να εξατμιστεί. Ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνεις τη φωτιάνα σιγοβράσει για 20-30 λεπτά. Ρίχνεις και λίγη κανέλα. Τέλος προσθέτεις λίγη ρίγανη και ψιλοκομμένο μαιντανό.

Για τη μπεσαμέλ: Βάζεις το βούρυρο να λιώσει και μετά ρίχνεις το αλεύρι. Ανακατεύεις το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα . Κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις το γάλα ανακατεύοντας. Ξαναβάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύεις διαρκώς μέχρι να δέσει η  μπεσαμέλ.  Ρίχνεις αλάτι , πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Χωρίζεις το ζυμαράκι σε έξι κομμάτια και τα απλώνεις στο ταψί. Από πάνω βάζεις σάλτσα και την απλώνεις. Από πάνω  βάζεις μια φέτα μελιτζάνα και κιμά, και από πάνω μπεσαμέλ. Τρίβεις λίγο τυρί και φρυγανιά και ψήνεις στους 190 για 15-17 λεπτά.

Δες και το βιντεο από την εκπομπή HAPPY COOK στον ΣΚΑΙ

IMG_6571

INFO:

  • Οι παραλλαγές του μουσακά είναι πολλές. Η επικρατούσα άποψη θέλει ο κιμάς να είναι μοσχαρίσιος ή μια μίξη μοσχαρίσιου και χοιρινού. Παρόλα αυτά ο παραδοσιακός μουσακάς είναι μόνο με αρνίσιο κιμά.

  • Παραδοσιακά στον μουσακά προστίθεται κανέλα και μοσχοκάρυδο.

  • Ο μουσακάς κατάγεται από τον περσικό «μαγκουμά», ένα έδεσμα με στρώσεις από μελιτζάνα, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο αρνίσιο κρέας.

  • Η λέξη “μουσακά” στα αράβικα σημαίνει “κρύο πιάτο”.

IMG_6622

ΑΠΟΦΘΕΓΜΑ:

-Οι άλλοι ζουν για να τρώνε, αλλά εγώ τρώ για να ζήσω. Σωκράτης

-Εκατομμύρια είχαν δει το μήλο να πέφτει, αλλά μόνο ο Νεύτων ρώτησε γιατί.

Bernard Baruch, 1870-1965, Αμερικανός επιχειρηματίας & πολιτικός

IMG_6559

Αν θέλεις να δεις πως φτιάχνεται το μουσακάκι (μικρός μουσακάς) δες εδώ.

IMG_6609



Μην ξεχάσεις να αφήσεις σχόλιο, να κάνεις LIKE και να γραφτείς στο Newsletter για να τα λέμε.


Ευχαριστώ!

Ευτύχης Μπλέτσας

Σημείωση: Οι ιδέες και πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτό το site έχουν ενημερωτικό σκοπό και σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη συμβουλή κάποιου ειδικού σε θέματα διατροφής και υγείας. Προτού ξεκινήσεις κάποιο πρόγραμμα διατροφής ή άθλησης, μίλησε με έναν ειδικό, γιατρό ή διαιτολόγο.

Αν έχεις οποιαδήποτε παρατήρηση ή σχόλιο, επικοινώνησε μαζί μου. Η συμβολή σου είναι σημαντική στην προσπάθειά μου να βελτιώνομαι διαρκώς. Ευχαριστώ!






image_pdfimage_print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*