H σούπα Μινεστρόνε είναι ιταλική πηχτή σούπα που αυθεντικά περιέχει λαχανικά και ρύζι ή μακαρόνια. Κάποιες φορές στην συνταγή προσθέτουν και φασόλια.

Υλικά:
1 μπολ κριθαράκι ολικής άλεσης
1 μπολ φασόλια μαυροματικα
1 λίτρο νερό
1 κρεμμύδι
½ κολοκυθάκι
1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη
1 πιπεριά κέρατο
1 καρότο
λευκό ξηρό κρασι
1 κουταλιά αλάτι Ιμαλαίων SALTIC
1/4 κουταλάκι πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ
1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
½ κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο ARISTON
10 κουταλιές ελαιόλαδο CRETΑΝΤHOS

Εκτέλεση:

Βάζεις ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Κόβεις τα λαχανικά. Ρίχεις το κρεμμύδι στην κατσαρόλα να σωταριστεί. Ρίχνεις λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι. Ρίχνεις τα λαχανικά και αυτά μέσα να σωταριστούν. Ρίχνεις φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια βάζεις λίγο το κριθαράκι να σωταριστεί κι αυτό ελαφρώς. Στη συνέχεια σβήνεις με λίγο λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζεις το νερό και λίγο αλάτι. Ρίχνεις και τα βρασμένα φασόλια , ανακατεύοντας και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Αφού βράσει ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο, και αν χρειάζεται αλάτι. Σερβίρεις με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

INFO:

• Η αγαπημένη συνταγή του Λεονάρντο Ντα Βίντσι ήταν η σούπα Μινεστρόνε.

• Η σούπα μινεστρόνε μπορεί  να είναι χορτοφαγική ή και όχι. Αυτό το αφήνουμε καθαρά στο δικό σας γούστο.

• Φτιάξε μεγάλη ποσότητα σούπας ακόμη και αν μαγειρεύεις μόνο για σένα. Το υπόλοιπο μπορείς να το αποθηκεύσεις σε μερίδες στην κατάψυξη για να έχεις πάντα ένα ελαφρύ γεύμα.

• Τα σκληρά κομμάτια της παρμεζάνας (το εξωτερικό κέλυφος) που κανονικά θα πετούσες βάλτα πάνω από την σούπα και άστα εκεί μέχρι να σερβίρεις. Θα αφήσουν φανταστική γεύση στην σούπα σου. Έπειτα πέταξέ τα.

Μην ξεχάσεις να αφήσεις σχόλιο, να κάνεις LIKE και να γραφτείς στο Newsletter για να τα λέμε.

Ευχαριστώ!

Ευτύχης Μπλέτσας

Σημείωση: Οι ιδέες και πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτό το site έχουν ενημερωτικό σκοπό και σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη συμβουλή κάποιου ειδικού σε θέματα διατροφής και υγείας. Προτού ξεκινήσεις κάποιο πρόγραμμα διατροφής ή άθλησης, μίλησε με έναν ειδικό, γιατρό ή διαιτολόγο.

Αν έχεις οποιαδήποτε παρατήρηση ή σχόλιο, επικοινώνησε μαζί μου. Η συμβολή σου είναι σημαντική στην προσπάθειά μου να βελτιώνομαι διαρκώς. Ευχαριστώ!