Σούπα Μινεστρόνε


IMG_8439

H σούπα Μινεστρόνε είναι ιταλική πηχτή σούπα που αυθεντικά περιέχει λαχανικά και ρύζι ή μακαρόνια. Κάποιες φορές στην συνταγή προσθέτουν και φασόλια.

Υλικά:
1 μπολ κριθαράκι ολικής άλεσης
1 μπολ φασόλια μαυροματικα
1 λίτρο νερό
1 κρεμμύδι
½ κολοκυθάκι
1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη
1 πιπεριά κέρατο
1 καρότο
λευκό ξηρό κρασι
1 κουταλιά αλάτι Ιμαλαίων SALTIC
1/4 κουταλάκι πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ
1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ
½ κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο ARISTON
10 κουταλιές ελαιόλαδο CRETΑΝΤHOS

Εκτέλεση:

Βάζεις ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Κόβεις τα λαχανικά. Ρίχεις το κρεμμύδι στην κατσαρόλα να σωταριστεί. Ρίχνεις λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι. Ρίχνεις τα λαχανικά και αυτά μέσα να σωταριστούν. Ρίχνεις φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια βάζεις λίγο το κριθαράκι να σωταριστεί κι αυτό ελαφρώς. Στη συνέχεια σβήνεις με λίγο λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζεις το νερό και λίγο αλάτι. Ρίχνεις και τα βρασμένα φασόλια , ανακατεύοντας και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Αφού βράσει ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο, και αν χρειάζεται αλάτι. Σερβίρεις με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

IMG_8419

INFO:

IMG_8469